Бискотти с клюквой и миндалём

Ингредиенты:

Миндаль - 120 г

Клюква - 70 г

Мука - 250 г (+3 ст.л.)

Куриное яйцо - 2 шт.

Сахар - 80 г

Миндальная эссенция - 0,5 ч.л.

Ванилин - 2 г (0,5 ч.л.)

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Соль - щепотка

Апельсиновая цедра - 1 шт.

Калорийность: 317 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте все продукты для бисквитного печенья с клюквой и миндалем. Миндаль и апельсины вымыть, тщательно обсушить.

Переложите клюкву в удобную миску, залейте горячей водой, отставьте для набухания.

В глубокую миску отмерьте необходимое количество сахара, вбейте яйца. Взбейте венчиком до образования легкой пены. Если вы любите сладкое, вы можете добавить еще немного сахара. На мой вкус, печенье получается довольно сладким еще и за счет сушеной клюквы.

Снимите цедру с одного небольшого апельсина при помощи мелкой терки, переложите ее во взбитые яйца, влейте миндальную эссенцию согласно инструкции или столовую ложку миндального ликера типа "Амаретто"., добавьте разрыхлитель и ванилин, взбейте.

Добавьте половину муки, тщательно перемешайте.

Промойте клюкву и отожмите всю воду, положите ее вместе с миндалем в тесто.

Добавьте оставшуюся муку, замените венчик на ложку и продолжайте замешивать тесто, оно получится липким к рукам.

Посыпьте пергамент мукой, выложите тесто, скатайте из него длинную колбаску и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут в режиме без конвекции.

Через некоторое время достаньте тесто из духовки, дайте ему остыть в течение 10 минут на любом гриле.

Затем острым ножом нарежьте заготовку на порционные ломтики толщиной 1,5-2 сантиметра, выложите его на тот же противень и отправьте на 5-7 минут при температуре 200 градусов под верхнюю решетку, чтобы печенье подрумянилось и немного подсохло.

Очень вкусное бисквитное печенье с клюквой и миндалем готово. Подавайте к чаю, кофе или любому другому любимому напитку.

Приятного аппетита.