Арахис в карамели

Ингредиенты:

Сахар – 200 г

Питьевая вода - 60 мл

Сырой арахис - 300 г

Соль – 1-2 щепотки (по вкусу)

Корица – 0,25-0,5 ч. л. (необязательно)

Калорийность: 457 кКал

Общее время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления:

Арахис в карамели – это простая закуска из 3 ингредиентов, которая покорила сердца миллионов людей по всему миру. И это неудивительно! Как только вы попробуете, вы влюбитесь в него полностью и бесповоротно.

Завернутый в янтарно-золотистую карамельную шубку, арахис невероятно соблазнителен на вид и просто неприлично хорош на вкус. Хрустящий, пряный, сладкий, сияющий на солнце, как драгоценный камень – ну как тут устоять?! Моя рука тянется за еще одним янтарным орешком!

Теоретически карамелизированный арахис можно заготовить впрок и использовать для украшения десертов и выпечки, но на практике его гораздо чаще готовят просто для того, чтобы насладиться чашечкой чая или во время просмотра любимого фильма. Приготовить арахис в карамели в домашних условиях проще, чем когда-либо. Главное - набраться терпения и обжарить арахис на слабом огне, чтобы карамель не пригорела. Может, начнем?!

Подготовьте ингредиенты.

Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте воду и сахар. Перемешайте и прогревайте смесь около 1 минуты, пока вода не закипит и сахар не начнет таять.

Затем добавьте арахис в сковороду. Арахис можно использовать как очищенный, так и в кожуре, важно только, чтобы орехи были сырыми.

Все хорошо перемешайте, чтобы сахарный сироп равномерно покрыл орехи, и, продолжая периодически помешивать, обжарьте арахис на среднем огне.

Лучше не покидать сковороду в это время, потому что сироп довольно быстро загустеет и, оставленный без присмотра, может подгореть. Сначала вы заметите, как сахар растает и объем сиропа в кастрюле увеличится, но еще через несколько минут начнется обратный процесс – сироп постепенно начнет густеть, он закипит и на его поверхности будут образовываться сначала мелкие, а затем и более крупные пузырьки.

Большие пузырьки на поверхности кипящего сиропа - признак того, что большая часть воды испарилась, и с этого момента вам нужно постоянно помешивать арахис. На этом этапе сироп загустеет, сахар снова начнет кристаллизоваться и смесь сначала будет похожа по консистенции на мокрый песок, а затем полностью приобретет свой первоначальный вид – сахар снова превратится в кристаллы, которые окутают арахис плотной "шубой". Весь процесс от начала приготовления до этого момента обычно занимает около 10 минут.

Продолжая постоянно помешивать, обжаривайте арахис на среднем огне или чуть ниже среднего в течение примерно 10-15 минут.

Под воздействием тепла кристаллы сахара снова начнут таять, превращаясь в золотистую карамель, которая тонким слоем обволакивает орехи. Растопленный сахар на сковороде не должен почернеть. Если при помешивании вы заметили черные вкрапления жженого сахара, значит, огонь слишком сильный. Просто немного уменьшите огонь и спокойно продолжайте жарить. На этом этапе ориентируйтесь исключительно на цвет орехов, даже если не все крупинки сахара растают.

Когда орехи, покрытые карамелью, приобретут насыщенный золотисто-коричневый цвет, выключите огонь и высыпьте орехи на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Посыпьте горячий арахис щепоткой соли (чтобы слегка оттенить сладость) и, при желании, 2-3 щепотками корицы. Хорошо перемешайте орехи, выложите ровным слоем на противень и остудите. Как только орехи остынут, закуску можно подавать к столу или поместить в герметичный контейнер для хранения.

Арахис в карамели готов в домашних условиях. Приятного аппетита!