Апельсиновое конфи

Ингредиенты:

Апельсин - 2 шт.

Вода - 100 мл

Желатин - 10 г

Сахар - 4 ст.л.

Калорийность: 84 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Возьмите необходимые продукты для приготовления апельсинового конфи для торта.

Выжмите сок из одного апельсина, но не удаляйте мякоть.

Очистите второй апельсин от кожуры и удалите белый слой, разделите на дольки и нарежьте их кусочками. Удалите косточки, если таковые имеются.

Всыпьте сахарный песок и перемешайте.

Поставьте емкость на плиту и доведите до кипения, варите около 3-5 минут, чтобы мякоть апельсина придала жидкости свой цвет, вкус и аромат.

Выключите огонь и разотрите массу в пюре, но не с помощью блендера, иначе она измельчит и части прозрачной кожуры и они попадут в застывший слой. Я использую пресс для вареного картофеля. В общем, конфи можно приготовить только из апельсинового сока, даже из того, что вы купили в магазине. Но этот вариант прослойки будет менее ароматным и вкусным.

Затем осторожно процедите все содержимое емкости через ситечко с мелкими ячейками.

Влейте желатин в горячую жидкость и перемешайте. Оставьте его на 5-8 минут для набухания и еще раз очень тщательно перемешайте, полностью растворив его в соке.

Накройте форму пищевой пленкой и влейте в нее сок, смешанный с желатином. Поместите контейнер в морозильную камеру на 1-1,5 часа. Помните, что диаметр формы должен быть как минимум на 2 см меньше диаметра собираемого торта, коржей, чтобы желе было слегка скрыто и смазано кремом по бокам!

По истечении указанного времени достаньте заготовку из морозильной камеры и слегка разморозьте ее.

Выложите апельсиновое конфи на тарелку и снимите пленку, если вы собираетесь сразу же добавить конфи в торт. Если нет, оберните его пленкой и храните в морозильной камере, снимая по мере необходимости.

Желаю вам вкусных десертов!