Апельсиновая панна-котта

Ингредиенты:

Сливки 15% - 250 мл

Сахар - 4 ст.л.

Ванильный сахар - 0,25 ч.л.

Апельсин - 1-2 шт. (средний)

Желатин - 10 г

Калорийность: 136 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Подготовьте необходимые ингредиенты для апельсиновой панна котты!

Насыпьте 2 столовые ложки сахарного песка, ванильного сахара и желатина в кастрюлю или половник. Помните, что жидкость с желатином нельзя кипятить, иначе она потеряет свои желирующие свойства.

Влейте сливки и поставьте емкость на плиту, включив минимальный нагрев.

В это время ошпарьте апельсин кипятком и натрите цедру. Добавьте апельсиновую цедру в емкость для крема и доведите содержимое емкости до температуры 70-80 градусов. Выключите огонь и осторожно вмешайте желатин в жидкость, чтобы и он, и сахар полностью растворились. Охладите около 20 минут. Если вы не любите ощущать изюминку в десертах, то на этом этапе процедите жидкость через ситечко с мелкими ячейками.

Разлейте крем по силиконовым или стеклянным формочкам, поставьте в холодильник минимум на 1 час, чтобы желе застыло.

В это время очистите фрукты от кожуры и белого слоя, разделите на дольки. Удалите косточки и нарежьте ломтики небольшими кусочками. Перелейте нарезку в емкость и добавьте сахарный песок. Прогревайте около 8-10 минут, почти до карамелизации, на умеренном огне.

Выложите замороженную апельсиновую панна-котту на блюдце или тарелку, украсьте тушеной мякотью и подавайте десерт к столу.

Хорошего дня!