Тесто для мантов (классический рецепт)

Ингредиенты:

Вода – 1 стакан

Мука – 500 г

Яйцо – 1 шт.

Соль – щепотка

Калорийность: 238 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить тесто для мантов по классическому рецепту, подготовьте необходимые ингредиенты.

Просейте пшеничную муку несколько раз. И это обязательное условие (даже если вы используете муку высшего сорта), потому что, во-первых, таким образом устраняется мусор и все, что может попасть в муку, а во-вторых, мука обогатится кислородом и благоприятно скажется на качестве теста, а затем и самого мучного изделия.

Сделайте углубление в центре просеянной муки. Добавьте одно куриное яйцо.

Посолите по вкусу.

Влейте теплую воду.

Теперь предстоит долгая и кропотливая работа: медленно, помешивая вилкой круговыми движениями от центра в одном направлении (по часовой стрелке или в противоположном направлении – не имеет значения), каждый раз присыпая небольшой частью муки. Так тесто получится мягким, нежным, очень приятным на ощупь и, самое главное, не взбитым с мукой.

Когда тесто станет достаточно плотным и его будет трудно размешивать вилкой, стоит продолжить вымешивание руками.

Чуть позже, когда вся мука уйдет, выложите тесто на стол и продолжайте вымешивать в течение 10-15 минут, все время загибая края к центру. Классический рецепт теста для мантов требует длительного и тщательного вымешивания - чем больше времени вы потратите на его приготовление, тем нежнее будет вкус блюда. С каждой минутой тесто будет становиться все эластичнее и мягче.

С таким тестом очень приятно работать, оно послушное, податливое. Манты получаются великолепными: тесто тонкое и мягкое, прекрасно удерживает не только начинку, но и образующийся сок.

Прежде чем приступить к лепке мантов, дайте тесту постоять не менее 20 минут.

Обязательно попробуйте приготовить.