Опарное дрожжевое тесто

Ингредиенты:

Мука пшеничная - около 4 стаканов + подпил

Яйца куриные - 2-4 шт.

Дрожжи свежие прессованные - 20 г

Соль - 1/2 ч.л.

Сахар - 4 ст.л.

Вода (молоко) - 2/3 стакана

Подсолнечное масло - 5 ст.л.

Выход продукта: 1100-1200 г

Калорийность: 241 кКал

Всего время приготовления: 5 ч.

Способ приготовления:

Чтобы овладеть искусством выпечки в домашних условиях, нужно запастись терпением и свободным временем. Вся домашняя выпечка начинается с теста, а оно не терпит спешки. Самые вкусные и пышные изделия получаются из дрожжевого теста на закваске.

Чтобы знать, как приготовить опару для дрожжевого теста для пирогов, нужно один раз внимательно изучить нашу инструкцию и желательно использовать ее сразу. Дрожжевое тесто на закваске готовится в два этапа:

1. Приготовление закваски.

2. Основная партия.

Ингредиенты используются из списка. Вам понадобится: мука для выпечки, теплая кипяченая вода, теплые куриные яйца, дрожжи свежего отжима, соль, сахар и нерафинированное подсолнечное масло.

1. Этап. Сначала готовится закваска. В миску с высокими бортиками необходимо покрошить свежие дрожжи. Берется четвертая часть 100-граммовой упаковки. Высококачественные дрожжи – залог пышной закваски.

Дрожжи "цветут" в теплой воде (не более 40°C). И берется вся порция жидкости.

Просеянную муку добавляют к дрожжам.

Муки следует брать чуть меньше половины от основной порции.

Столовую ложку сахара. Закваску "закваска" тщательно перемешивают.

Закваска должна напоминать густое тесто для блинчиков.

Миску с "закваской" следует хорошо укутать и убрать на 3-3,5 часа в теплое место. Готовность закваски определить очень просто. Как только пышная пузырящаяся масса опадет, все готово ко второму этапу приготовления.

2. Этап. Куриные яйца взбивают с солью и оставшимся сахаром.

Их вводят в теплом виде в закваску.

Далее - просеянную муку, но не всю остальную сразу, а поэтапно.

В самом конце вводят теплое подсолнечное масло.

Замешивается мягкая булочка. Если тесто не перестает прилипать, то вводят дополнительную порцию муки.

Дрожжевое тесто следует тщательно вымесить руками, а затем отправить в тепло на 1,5 часа для окончательного брожения.

Булочка должна "вырасти" в три раза. Дрожжевое тесто на закваске готово!

В конце колобка делается обминка. Тесто раскатывают и отправляют на разделку.