Онигири или японские рисовые шарики

Ингредиенты:

Рис для суши - 400 г

Вода - 450 мл

Соль - по вкусу

Кунжутное масло - по вкусу

Слабосоленый лосось - 200 г

Сливочный сыр - 150 г

Нори - 10 г

Калорийность: 186 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Популярное блюдо японской кухни онигири представляет собой миниатюрную закуску в виде маленьких шариков риса с разнообразными начинками.

Онигири часто ошибочно принимают за разновидность суши, но это заблуждение. Онигири готовят из простого отварного риса, без добавления уксусной заправки, как для приготовления суши.

Начинка, как правило, включает в себя всего 1-2 компонента. Начинка может быть абсолютно любой, но традиционными являются: слабосоленый лосось, соленая икра минтая или трески, маринованные сливы, чипсы из тунца (бонито), соленые водоросли комбу.

Изначально такие рисовые шарики были способом сохранить остатки "вчерашнего" риса для дальнейшего использования — соленая или кислая начинка действовала как натуральный консервант и увеличивала срок хранения риса в то время, когда о холодильниках еще не слышали.

Онигири - это полезная и вкусная альтернатива пирогам и бутербродам, они отлично подходят для завтрака или легкого и полноценное здоровое питание в течение дня, пикник и поездка на природу.

Благодаря клейкости риса, онигири прекрасно сохраняют форму, что позволяет повару дать волю фантазии в украшении блюда. Всего несколько кусочков нори, и белоснежный рисовый шарик оживает, превращаясь в панду, птицу, рыбку, домик или забавного чудика. Стоит ли говорить, что такая "булочка" мгновенно вызывает интерес у детей?!

Приготовить онигири в домашних условиях очень просто.

Залейте рис холодной водой. Помассируйте рис пальцами и тщательно промойте. Меняйте воду несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Добавьте к промытому рису 450 мл холодной воды. Доведите рис до кипения и готовьте 13-14 минут, не открывая крышку и не помешивая.

Для приготовления онигири можно использовать рис для суши или другой мелкозернистый клейкий рис.

Для начинки нарежьте филе слабосоленого лосося или семги небольшими кусочками.

Добавьте 3-4 столовые ложки сливочного сыра и перемешайте так, чтобы сыр распределился равномерно.

Оставьте готовый рис под крышкой на 10-15 минут, он настоится и немного остынет. Охладите рис до температуры, которая позволит вам держать рис в ладонях, не обжигая его.

Прежде чем приступить к формированию онигири, рис следует посолить. Традиционный способ сделать это - смочить руки водой и втереть в ладони щепотку соли или окунуть руки в соленую воду. Этот метод подходит, если вы также будете лепить и придавать форму онигири традиционным способом — своими руками.

Чтобы облегчить себе жизнь и максимально упростить этот процесс, вы также можете использовать специальные формочки или пищевую пленку, в этом случае в горячий рис добавляют соль, дополнительно в качестве ароматизатора можно добавить немного кунжутного масла и все слегка перемешайте.

Когда все компоненты будут готовы, можно приступать к сборке онигири. Положите 1-2 столовые ложки на кусок пищевой пленки. рис

Положите немного начинки в центр.

Приподнимите полиэтиленовую пленку за края и, завернув ее, сформируйте вокруг начинки рисовый шарик. Придайте онигири желаемую форму. Это может быть шар, овал или традиционный треугольник.

Онигири или японские рисовые шарики готовы.

Готовые онигири традиционно украшаются широкой полосой нори у основания треугольника. Онигири едят руками, и полоска нори в этом случае имеет практическое значение – рис не будет прилипать к рукам во время еды.

Вы также можете дополнительно украсить онигири кусочками нори, рыбой, чипсами из тунца, соленой икрой, семенами кунжута, в зависимости от вашего вкуса и настроения. Вы можете подавать онигири самостоятельно или с соевым или другими соусами.