Суп из консервированного щавеля
Ингредиенты:
Консервированный щавель — 5 ст.л.
Картофель — 350 г (очищенный)
Яйца — 2 шт.
Вода — 2,5 л
Лавровый лист лист — 1 шт.
Сметана — 4 ст.л.
Укроп — 5 г
Подсолнечное масло — 70 мл
Свинина — 360 г
Морковь — 1 шт..
Лук репчатый — 1 шт..
Калорийность: 65 кКал
Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Способ приготовления:
Для многих щавелевый суп является одним из самых любимых первых блюд. Щавель - одна из первых культур, которая появляется весной. После зимнего ограниченного поступления витаминов особенно важно получить первую порцию зелени, а щавель как раз богат витамином С, конкурируя с цитрусовыми. Например, я с нетерпением жду появления первого щавеля, чтобы приготовить из него свой любимый зеленый суп.
Для садоводов щавель хорош тем, что плодоносит все лето: после обрезки первых листьев со временем отрастают новые. Так что можно есть свежий щавель все лето, а потом консервировать его на зиму.
Я консервирую щавель самым простым способом: раскладываю его по чистым стерильным банкам, обильно посыпая солью. Хранить баночки нужно в холодильнике. Поскольку консервированный щавель уже соленый, мы не будем солить суп, а наоборот, вымоем щавель из банки перед тем, как положить его в суп. Но уже в самом конце можно попробовать то, что у нас получилось, и при необходимости потом посолить.
Для приготовления бульона можно взять любое мясо, я люблю готовить первые блюда на свинине.
Чтобы приготовить суп из консервированного щавеля, начнем с приготовления мясного бульона. Для этого нарежьте мясо кусочками.
Положите его в кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться. Когда вода закипит, снимите пену и продолжайте варить бульон на слабом огне под крышкой.
А пока варится бульон, мы подготовим другие ингредиенты. Очистите картофель и нарежьте его кусочками.
Морковь натрите на терке, лук мелко нарежьте.
Выложите его на сковороду для обжаривания.
Слегка обжарить.
Через 50 минут с начала варки бульона добавьте картофель в пан.
Сваренные вкрутую яйца сбрызните ледяной водой, очистите и нарежьте не слишком мелко.
Разведите сметану бульоном, перемешайте.
Укроп и другие травы, которые вы хотите добавить в суп (лук, петрушку), мелко нарежьте.
Через 20 минут после добавления картофеля добавьте яйца.
Через 5 минут добавьте пассерованный и промытый консервированный щавель.
Далее - сметана и лавровый лист.
Прокипятите суп еще 5 минут и в самом конце добавьте укроп и молотый черный перец. Давайте попробуем его с солью - при необходимости посолите.
Консервированный щавелевый суп готов.
На мой взгляд, чеснок ему будет очень полезен.