Суп из консервированного щавеля

Ингредиенты:

Консервированный щавель — 5 ст.л.

Картофель — 350 г (очищенный)

Яйца — 2 шт.

Вода — 2,5 л

Лавровый лист лист — 1 шт.

Сметана — 4 ст.л.

Укроп — 5 г

Подсолнечное масло — 70 мл

Свинина — 360 г

Морковь — 1 шт..

Лук репчатый — 1 шт..

Калорийность: 65 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Для многих щавелевый суп является одним из самых любимых первых блюд. Щавель - одна из первых культур, которая появляется весной. После зимнего ограниченного поступления витаминов особенно важно получить первую порцию зелени, а щавель как раз богат витамином С, конкурируя с цитрусовыми. Например, я с нетерпением жду появления первого щавеля, чтобы приготовить из него свой любимый зеленый суп.

Для садоводов щавель хорош тем, что плодоносит все лето: после обрезки первых листьев со временем отрастают новые. Так что можно есть свежий щавель все лето, а потом консервировать его на зиму.

Я консервирую щавель самым простым способом: раскладываю его по чистым стерильным банкам, обильно посыпая солью. Хранить баночки нужно в холодильнике. Поскольку консервированный щавель уже соленый, мы не будем солить суп, а наоборот, вымоем щавель из банки перед тем, как положить его в суп. Но уже в самом конце можно попробовать то, что у нас получилось, и при необходимости потом посолить.

Для приготовления бульона можно взять любое мясо, я люблю готовить первые блюда на свинине.

Чтобы приготовить суп из консервированного щавеля, начнем с приготовления мясного бульона. Для этого нарежьте мясо кусочками.

Положите его в кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться. Когда вода закипит, снимите пену и продолжайте варить бульон на слабом огне под крышкой.

А пока варится бульон, мы подготовим другие ингредиенты. Очистите картофель и нарежьте его кусочками.

Морковь натрите на терке, лук мелко нарежьте.

Выложите его на сковороду для обжаривания.

Слегка обжарить.

Через 50 минут с начала варки бульона добавьте картофель в пан.

Сваренные вкрутую яйца сбрызните ледяной водой, очистите и нарежьте не слишком мелко.

Разведите сметану бульоном, перемешайте.

Укроп и другие травы, которые вы хотите добавить в суп (лук, петрушку), мелко нарежьте.

Через 20 минут после добавления картофеля добавьте яйца.

Через 5 минут добавьте пассерованный и промытый консервированный щавель.

Далее - сметана и лавровый лист.

Прокипятите суп еще 5 минут и в самом конце добавьте укроп и молотый черный перец. Давайте попробуем его с солью - при необходимости посолите.

Консервированный щавелевый суп готов.

На мой взгляд, чеснок ему будет очень полезен.