Постный томатный суп по-мексикански

Ингредиенты:

Консервированные помидоры (кусочками) - 1 банка

Чеснок - 2 зубчика

Растительное масло - 1 ст.л.

Перец чили (молотый) - 1/2 ч.л.

Томатный сок - 400 мл

Овощной бульон - 500 мл

Кукуруза (замороженная) - 5 ст.л.

Фасоль (консервированная) - 1 банка

Зелень - по вкусу

Тортильи (тортилья) - 4 шт.

Лимон - по желанию

Сахар - по вкусу

Соль - по вкусу

Калорийность: 116 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Несмотря на отсутствие мяса в блюде, суп получается ароматным и густым, но при этом довольно острым, поэтому количество перца чили можно регулировать по своему вкусу. И, конечно же, этот суп получится еще насыщеннее, если вы приготовите его не постный вариант - на мясном бульоне.

Чтобы приготовить постный томатный суп по-мексикански, кукурузу не нужно размораживать, консервированную фасоль откидываем на сито и промываем холодной водой (жидкость не нужна). Бульон для супа можно использовать в домашних условиях или растворить бульонный кубик в воде, соблюдая пропорции.

Мелко нарежьте чеснок, разогрейте растительное масло в глубокой кастрюле, выложите чеснок и пассеруйте его не более 1 минуты. Затем добавьте банку нарезанных консервированных помидоров. Все перемешайте и доведите до кипения. На этом этапе желательно попробовать томатно-чесночную массу. Если консервированные помидоры получились слишком кислыми, то нужно добавить 1/2 чайной ложки сахара (или по вкусу).

Затем добавьте в сотейник молотый перец чили, замороженную кукурузу, влейте томатный сок и овощной бульон. Снова доведите до кипения и готовьте 10 минут, накрыв кастрюлю крышкой.

Пока суп варится, в предварительно разогретой духовке подсушите тортильи до хрустящей корочки.

Добавьте промытую фасоль в суп в кастрюле, посолите по вкусу, снова доведите суп до кипения и снимите с огня. Дайте настояться под крышкой 10-15 минут.

Разлейте постный томатный суп по-мексикански по сервировочным тарелкам или мискам, посыпьте зеленью и, при желании, добавьте свежевыжатый лимонный сок. Мы подаем суп горячим с кусочками хрустящей тортильи.

Приятного аппетита и легкого поста!