Постный свекольник

Ингредиенты:

Отварной картофель - 1 шт.

Свекла - 1 шт.

Свежий огурец - 1 шт.

Редис - 6 шт. (мелкий)

Зеленый лук - 3-4 шт. (6-8 г)

Лимон - 3 ломтика

Вода - 0,5 л

Соль и перец - по вкусу

Калорийность: 18 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Классическая постная свекла готовится в основном летом, когда в цене прохладные блюда. Также такой холодный борщ можно предложить родственникам и гостям во время православного поста, если они его придерживаются. При желании блюдо подается со льдом или сильно охлажденным.

Существует два способа приготовления свеклы: очистить и отварить нарезанную ломтиками свеклу в воде; или запечь (сварить) овощ, затем очистить и смешать с охлажденной кипяченой водой. Второй вариант создания блюда мне ближе, поэтому я расскажу вам о нем в рецепте.

Итак, необходимо отварить свеклу и картофель в кожуре до готовности, в течение 20-25 минут, и охладить в ледяной воде еще 15-20 минут. Я рекомендую покупать удлиненные клубни свеклы, а не круглые - последние часто оказываются кормовыми сортами и в них мало ценного бордового сока, который крайне необходим в этом рецепте.

Итак, приготовьте все необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению!

Отваренные и охлажденные картофель и свеклу очистить, промыть в воде. Нарежьте свеклу пластинками, затем кубиками и перелейте нарезку в кастрюлю или глубокую миску. Влейте охлажденную кипяченую воду. При желании можно использовать минеральную воду, квас и т.д. Все тщательно перемешайте и дайте настояться 5-10 минут, чтобы свекольная нарезка передала свой цвет жидкости.

В отдельную глубокую тарелку налейте часть жидкости с ломтиками свеклы (если вы готовите одну порцию). Выжмите сок из двух ломтиков лимона, третий оставьте для украшения.

Очищенный и вымытый клубень картофеля нарежьте средними кубиками, добавьте в емкость.

Редьку вымыть и отрезать хвостики, нарезать кольцами или полукольцами, сложить в емкость.

Тщательно промойте поверхность свежего огурца, срежьте хвостики и нарежьте овощ кубиками. Добавьте к оставшимся ломтикам.

Посолите и поперчите по вкусу. Промойте зеленый лук, нарежьте его и посыпьте блюдо сверху.

Все тщательно перемешайте и украсьте ломтиком лимона. Подавайте к столу или поставьте в холодильник.

Хорошего вам дня!