Мясной суп с ракушками по-восточному

Ингредиенты:

Телятина - 300 г

Картофель - 3 шт.

Растительное масло - 2 ст.л.

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 2 шт.

Специи - по вкусу

Соль - по вкусу

Томатная паста - 1 ч.л.

Зелень - для подачи

Яйцо - 1 шт.

Мука - 140 г

Вода - 50 мл

Соль - 1/3 ч.л..

Калорийность: 126 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Это очень сытный и красочный восточный суп. Если у вас, как и у меня, часто бывают кусочки пресного теста от пельменей или других изделий, то вы можете пустить его в оборот и приготовить красивые ракушки для супа. Сегодня я покажу вам, как это делается, и специально замесю тесто для ракушек.

Хотя суп и называется восточным, но ничто не мешает вам взять то мясо, которое любят в вашей семье. Количество ингредиентов произвольное, рассчитано примерно на 3 литра.

Специи значительно обогащают вкус супа, поэтому обязательно добавляйте их. У меня есть такие хмели-сунели, сладкая паприка и черный перец. Можно добавить тмин, кориандр или что-нибудь еще.

Возьмите продукты для приготовления мясного супа с ракушками по-восточному согласно списку.

Сначала приготовьте тесто. Для этого возьмите муку, воду, соль и яйцо.

Слегка взбейте вилкой яйцо с солью. Добавьте воду и перемешайте.

Постепенно всыпьте муку и замесите тесто. Количество муки зависит от размера яйца и от свойств самой муки. Возможно, потребуется немного больше или немного меньше. Главное, чтобы тесто получилось плотным и однородным.

Замесите тесто на столе. Это обязательно. Затем заверните его в пищевую пленку и оставьте в покое, пока варится суп.

Мясо нарезать кусочками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте немного соли.

Добавьте лук, нарезанный для восточного супа перьями или тонкими полукольцами. Обжаривайте в течение 3 минут. Такая нарезка совершенно не раздражает едоков, даже тех, кто не любит лук, потому что он не плавает в супе отварными квадратиками. Тонкую соломку почти всегда отваривают.

Добавьте кусочки моркови.

Через три минуты добавьте картофель. Обжарьте его еще немного на слабом огне.

Затем добавьте томатную пасту и специи. Еще раз посолите и хорошо перемешайте все овощи с мясом.

Налейте в казан воду так, чтобы она покрывала овощи на 2 см. Доведите суп до кипения и, убавив огонь, варите до готовности картофеля.

Тем временем тесто осело и готово к работе. Разделите его на кусочки, чтобы быстро использовать. Нельзя допускать, чтобы тесто успело свернуться. Сначала тонко раскатайте одну часть теста.

Разрежьте на одинаковые квадратики со стороной 2 см, так будет удобнее. Я запуталась и приклеила детские ракушки, со стороной 1 см. На более крупном куске я покажу формование скорлупы. Сначала соедините уголки теста, как показано на фото.

А затем соедините два оставшихся верхних "ушка" вместе, тщательно скрепив так, чтобы они не расходились, но и не перекрывали друг друга.

Эти маленькие кусочки получаются из квадратов размером 1 см.

И они сделаны из квадратов с сторона 2 см. Нет необходимости использовать все снаряды сразу. Их можно немного подсушить и заморозить до тех пор, пока это не понадобится.

Когда суп будет почти готов, добавьте ракушки (горсть) и готовьте 2 минуты. Проверьте вкус и дайте супу настояться не менее 20 минут. Пока суп настаивается, ракушки дойдут до готовности и не будут растекаться.

Мясной суп с ракушками готовится по-восточному. При подаче посыпьте его зеленью. Хорошего дня!