Крем-суп «брокколи-сливки»

Ингредиенты:

Брокколи - 500 г

Картофель - 125 г

Вода - 1000 мл

Сливки жирностью более 30% - 200 мл

Приправы - по вкусу

Калорийность: 50 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Крем-суп из брокколи со взбитыми сливками - самый сливочный суп-пюре из брокколи, который я знаю. Один его слой такой же воздушный, как облако или морская пена!

Хитрость, конечно, заключается в том, чтобы ввести уже взбитые сливки, но даже здесь вы можете добиться разных вариантов оформления - в зависимости от того, когда вы их вводите: в кастрюлю или в тарелку. В зависимости от этого суп может получиться либо бледно-зеленым мраморным, либо полностью белым.

Ингредиентов в крем-супе "крем из брокколи" не очень много: вода, брокколи, желательно немного картофеля, и жирные сливки для взбивания. Приправы - по вкусу и сезону.

Чтобы сэкономить время, мы уже доводим воду до кипения на сильном огне.

Очистите и мелко нарежьте картофель, бросьте его в воду.

Нарезаем капусту брокколи. Хотелось бы обратить ваше внимание на то, что в супах-пюре с брокколи можно использовать не только зеленую ботву, но и длинные белые стебли, даже если они немного волокнистые. Ты все равно их вырвет. А очень полезная грубая клетчатка из этой части брокколи попадет в ваш кишечник и будет работать там на благо вашего здоровья!

Нарезаем брокколи так, чтобы она поместилась в кастрюлю, бросаем к картофелю и готовим все вместе под крышкой с момента закипания воды 10-12 минут на слабом или среднем огне, приправа по вкусу. В конце варки и картофель, и брокколи должны стать мягкими.

Пока суп варится, взбейте сливки в пену до консистенции жидкого соуса. Можно использовать и более плотный, но его сложнее подмешивать в суп, он дает больше комочков.

Готовый суп из брокколи тщательно измельчите в пюре с помощью блендера.

И только после того, как оно превратится в пюре, добавьте взбитые сливки и перемешивайте до полного растворения комочков. Есть два возможных варианта дизайна: если вы положите сливки в кастрюлю, а затем разольете их по тарелкам, цвет будет мраморным, как на моем последнем фото на переднем плане.

Но если вы смешаете сливки непосредственно в емкости, в которой будет осуществляться подача, то поверхность будет абсолютно белой, как здесь. Чаша с такой поверхностью на моем финале находится на заднем плане. Если я выложу его спереди, всем будет интересно, какое отношение эта абсолютно белая штука имеет к крем-супу из брокколи! Но сверху он получается белым, а снизу зеленоватым, честное слово!

Вот какой у нас получился крем-суп "крем из брокколи". Сливочнее просто больше не бывает!!!