Классический холодный свекольник (на свекольном отваре)

Ингредиенты:

Свекла - 2 шт.

Длинный огурец - 0,5 шт.

Куриные яйца - 2 шт.

Зеленый лук - 3 перышка

Петрушка - 4 веточки

Кинза - 2 веточки

Укроп - 3 веточки

Вода - 600 мл

Соль - 0,5 ч.л.

Лимонный сок - 1 ст.л.

Сахар - по вкусу

Сметана - 1 ст.л. на порцию

Лимон - по вкусу

Калорийность: 36 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Возьмите продукты для приготовления классического холодного свекольника на свекольном бульоне.

Вымойте свеклу, очистите ее и нарежьте на несколько крупных кусочков.

Положите нарезанную свеклу в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрыла корнеплоды. Выжмите лимонный сок и готовьте после закипания на слабом огне под крышкой до мягкости (30 минут). Сварите яйца вкрутую.

Когда свекла сварится, выньте ее и остудите. При необходимости процедите свекольный отвар и тоже охладите его.

Для свеклы все компоненты нужно измельчить как можно лучше. Нарежьте вареную свеклу таким мелким кубиком.

Отделите белки от желтков и тоже измельчите их. В классическом рецепте желтки в суп не кладут, я использовала их в качестве заправки, просто добавляя нарезанные кружочками при подаче в тарелках.

Положите подготовленные ингредиенты в кастрюлю.

Свежий огурец нарежьте таким же мелким кубиком. Мелко нарежьте зеленый лук, зелень укропа, петрушки, кинзы.

Добавьте в сковороду и всю зелень. Если свеклу готовят к подаче сразу, то жидкость для нарезки можно вылить прямо в форму. Для этого в свекольный отвар влейте холодную кипяченую воду, посолите по вкусу, добавьте сахар и лимонный сок.

Яичные желтки можно использовать в качестве дополнительной яркой заправки.

Вот и все, наш легкий, освежающий классический холодный свекольник готов. При подаче заправьте его холодной сметаной. Приятного аппетита!