Как варить бульон для супа из курицы?

Ингредиенты:

Курица - 450 г

Соль - 4 щепотки

Вода - 1,5 л

Тимьян - 2 веточки (4 г)

Лавровый лист - 5 шт..

Перец горошком - 5 шт..

Калорийность: 15 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Если вы не знаете, как приготовить бульон для куриного супа, то я с удовольствием расскажу вам несколько секретов его приготовления.

Вы можете приготовить его из любой части курицы или из целой тушки, имея под рукой вместительную кастрюлю или казан. Главное, что нужно помнить, - это то, что перед приготовлением лучше всего замочить мясо примерно на 1-2 часа, иначе у вас может получиться непрозрачный и мутный бульон. Это делается для того, чтобы извлечь из мяса кровь - именно кровь, сворачиваясь в кипящей воде, образует мутную и грязную пену на поверхности жидкости в кастрюле. Если у вас нет свободного времени для замачивания, готовый бульон можно пропустить через 2-3 слоя марлевой салфетки и осветлить, разогрев в кастрюле вместе со взбитым белком, а затем снова процедить через марлю.

Чтобы блюдо получилось вкусным и ароматным, куриное мясо или части курицы следует залить холодной водой. При разогревании мясо придаст ему свой аромат, но кипящая вода сразу же запечатает мясо, и сок останется внутри него.

Итак, давайте подготовим необходимые ингредиенты и начнем готовить!

Куриные части мы вымоем, срежем с них жилки и пленки, при необходимости нарежем и положим в кастрюлю.

Залейте его холодной водой и поставьте на плиту, включив средний нагрев. Примерно через 5 минут шумовкой снимите образовавшуюся пену, все тщательно перемешайте и снова снимите пену.

Прокипятите около 10 минут и добавьте соль, лавровый лист, черный перец горошком. Мы не будем добавлять в бульон лук или морковь - они будут использоваться при приготовлении супа. Также мы не будем добавлять в бульон свежую зелень - это придаст ему зеленоватый оттенок. Мы будем разогревать все на плите до полной готовности куриного мяса - бульона станет меньше, но он будет более насыщенным. За 2 минуты до приготовления положите пару веточек сушеного или свежего тимьяна для усиления аромата. Его можно заменить розмарином или сельдереем.

Если бульон мутный, процедите его через сито с мелкими ячейками. Куриное мясо можно извлечь и приготовить на курином бульоне вкусный суп с овощами или лапшой, желательно домашней!

Теперь вы знаете, как приготовить бульон для куриного супа. И не просто любой, а вкусный, ароматный и прозрачный!

Хорошего вам дня!