Греческий суп с фрикадельками

Ингредиенты:

Мясной фарш - 500 г

Лук репчатый - 2 шт.

Морковь - 1 шт.

Яйца - 3 шт.

Картофель - 2-3 шт.

Мелкие макароны - 0,5 стакана

Лимон - 0,5 шт.

Мука - 1 ст.л.

Сухая петрушка - 1 ч.л.

Вода - 1,5-2 литра

Соль, перец - по вкусу

Растительное масло - 2-3 ст.л..

Калорийность: 80 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Приготовьте из списка необходимые ингредиенты для греческого супа с фрикадельками.

Выложите фарш в глубокую миску, посолите и поперчите. У меня есть говяжий фарш. Мелко нарежьте одну луковицу и добавьте ее в мясной фарш, перемешайте.

Добавьте яйцо в мясной фарш и еще раз тщательно перемешайте.

Сформируйте из фарша фрикадельки.

Вторую луковицу нарежьте кубиками, морковь - кружочками. Картофель также следует нарезать мелкими кубиками.

В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, добавьте лук и морковь и немного помешивайте, пока лук не станет прозрачным.

Налейте 1,5 литра горячей воды из чайника в кастрюлю и сразу же опустите картофель в воду.

Варите суп в течение 10 минут.

Затем добавьте в суп фрикадельки и небольшие макароны.

Перемешайте суп и добавьте немного соли. Готовьте, пока картофель и макароны не будут готовы.

Параллельно приготовьте яично-лимонный соус. Для этого разделите 2 яйца на белки и желтки. Взбейте белки в крепкую пену, а к желткам добавьте лимонный сок и тщательно перемешайте.

Соедините белки и желтки, добавьте столовую ложку просеянной муки и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.

Полученную смесь следует добавить в готовый суп, но сначала выберите несколько ложек бульона из кастрюли и перемешайте его, чтобы соус не свернулся, когда попадет в горячий суп. Затем аккуратно, по частям, влейте соус в сковороду.

Добавьте в суп сухую зелень петрушки и перец, посолите по вкусу. При необходимости добавьте его.

Готовый греческий суп с фрикадельками разлейте по тарелкам и подавайте к столу.

Приятного аппетита!