Черниговский борщ в мультиварке

Ингредиенты:

Мясо (у меня свинина) — 400 г

Картофель (масса без кожуры) — 200 г

Капуста — 200 г

Кабачки — 80 г

Вода — 2,5 л

Помидоры — 150 г

Кислые яблоки — 65 г

Фасоль — 35 г

Свекла — 180 г

Лук репчатый — 80 г

Морковь — 80 г

Свиной жир — 50 г

Томатная паста — 50 г

Лимонная кислота — 1,5 г

Сметана — 40 г

Соль — по вкусу

Черный молотый перец — по вкусу

Зелень — по вкусу

Калорийность: 52 кКал

Общее время приготовления: 2 часа. 5 мин.

Способ приготовления:

Приготовить борщ в мультиварке непросто. Если мы можем одновременно использовать все четыре конфорки на плите (на одной - варить бульон, на второй — тушить свеклу, на третьей — готовить пасеровку, на четвертой — варить фасоль), то в случае мультиварки у нас будет только один нагревательный прибор на котором, в свою очередь, нам нужно будет выполнить все эти действия.

Согласно технологии приготовления черниговского борща, описанной в учебнике кулинарии, фасоль в борщ нужно будет класть в конце, уже отваренную. Я изменю этот момент в приготовлении борща в мультиварке: буду варить фасоль одновременно с приготовлением бульона. Ведь мы стараемся выбрать самый простой путь, а не, наоборот, усложнять себе жизнь. Приготовление борща затянется, так как это связано с тем, что перед тем, как мы начнем варить бульон, нам придется сделать пассеровку и потушить свеклу. А если мы еще и фасоль отварим заранее, то процесс затянется еще больше.

Несмотря на неудобства, связанные с порядком приготовления, мультиварка, конечно же, остается нашим верным помощником и палочкой-выручалочкой, например, на даче, где вообще нет кухонных приборов. Это также поможет студентам, которым приходится готовить на общей кухне. А еще бывают случаи, когда газ по какой-то причине отключают. Все эти обстоятельства не могут быть причиной для отказа от полноценного приема пищи, если у нас есть мультиварка.

Чтобы приготовить черниговский борщ в мультиварке, нам понадобятся несколько необычных ингредиентов — кабачки и яблоки. Я не уверен, что именно так готовят борщ в Черниговской области, но именно так готовят борщ, который называется "Черниговский". Повторяю, я готовлю в соответствии с учебником кулинарии.

Очистите картофель, морковь, свеклу, лук и кабачки.

Очищенную свеклу нарезают тонкой соломкой.

Потушите свеклу в мультиварке вместе с жиром (половиной от общего количества), лимонной кислотой и томатной пастой. Установите программу "Тушение" на 15 минут. Мы выбираем эту программу, если температура приготовления на ней выше 100 градусов (в некоторых моделях она находится в пределах 98). В противном случае выберите другую программу. Во время тушения перемешайте один раз. Готовую свеклу выкладываем в отдельную миску.

Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке и выложите в ведро мультиварки с оставшимся жиром.

Переходим на программу "Жарка" на 10 минут, в процессе перемешиваем. Готовую пассеровку мы также выкладываем в миску.

Теперь у нас есть чаша мультиварки, и подготовительная работа уже проделана. Можно приготовить бульон. Наполните миску водой, добавьте мясо, соль и фасоль и готовьте на программе "Суп" (опять же, температура должна быть 100 градусов или чуть выше) в течение 50 минут.

А пока готовится бульон, мы начнем нарезать овощи. Картофель нарежьте кубиками. Мы также нарежем яблоко и кабачок кубиками.

Давайте нашинкуем капусту.

Нарежьте помидоры на более мелкие кусочки.

Через 50 минут добавьте картофель в бульон. Готовьте в течение 8 минут.

Затем добавьте капусту, готовьте 15 минут.

Затем добавьте обжаренную свеклу, кабачки, помидоры, яблоки. Готовьте, пока все ингредиенты не будут готовы (еще около 20 минут). В конце добавьте зелень и молотый перец по вкусу.

Подаем черниговский борщ со сметаной.