Бульон из индейки

Ингредиенты:

Спинка индейки - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Зелень - 7 г

Лавровый лист - 2-3 шт.

Соль - 1 ч.л..

Вода - 1,5 литра

Зелень чеснока - 2 стебля

Калорийность: 15 кКал

Общее время приготовления: 1 ч.

Способ приготовления:

Бульон из индейки - ароматное и вкусное первое блюдо, которое не только согреет вас в прохладное время года, но и укрепит иммунитет, ведь не зря его назначают при простудных заболеваниях, острых респираторные инфекции и т.д.

Безусловно, самый ценный бульон - из птицы, но если у вас нет такого продукта в наличии, то вы можете купить индейку обратно в магазине или супермаркете - это недорого. Многие готовят бульон из филе, но филе не содержит в своем составе жира, а именно он тает во время варки и делает блюдо наваристым и сочным. Поэтому старайтесь выбирать для бульона позвоночник: верхнюю или нижнюю часть спины, причем последний вариант - самая жирная часть тушки индейки.

Готовый бульон можно заморозить в морозильной камере и использовать по мере необходимости, добавляя в супы, борщи и т.д.

Промойте заднюю часть индейку и положите ее в кастрюлю или казан. Туда же добавьте очищенный и промытый лук, лавровый лист и соль. Не добавляйте зелень, иначе ваш бульон впитает свой цвет и станет не золотистым, а зеленоватым. При желании можно всыпать пару горошин черного или душистого перца. Налейте в кастрюлю холодную воду и поставьте емкость на плиту. Помните, что при приготовлении вкусного бульона мясо необходимо заливать холодной водой, а при приготовлении вкусного мяса - горячей. Не забывайте снимать пену при закипании.

Отварите часть индейки около 40 минут с момента закипания жидкости на среднем огне. За 5 минут до приготовления измельчите стебли чеснока и добавьте в бульон. Разрежьте лук пополам.

Мы извлекем отварную индейку обратно из бульона, а саму жидкость пропустим через сито, удалив все специи и зелень. Если вы готовите бульон из птицы, то его непременно нужно осветлить с помощью взбитого куриного белка - его добавляют в бульон, доводят до кипения и процеживают. С индейкой-бройлером такие процессы проводить нельзя - бульон получается светлым.

Разлейте бульон из индейки по сервировочным тарелкам, посыпьте свежей зеленью и подавайте с хлебом. При желании блюдо можно сдобрить вареными куриными яйцами.

Хорошего дня!