Булочки-улитки с изюмом (из слоеного теста)

Ингредиенты:

Слоеное тесто без дрожжей – 1 кг

Изюм – 200 г

Молоко – 500 мл

Мука – 2 столовые ложки без горки (25 г)

Яйца – 2 шт. + 1 шт. для смазки

Сахар – 100 г

Ванилин – 1,5 г

Калорийность: 286 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Для приготовления слоеных булочек-улиток с изюмом нам понадобятся следующие компоненты. Готовое слоеное тесто разморозьте.

Изюм промывают и заливают теплой водой.

Оставляем в стороне и приступаем к приготовлению крема. Для этого поставьте кастрюлю с молоком на небольшой огонь и начните нагревать, а тем временем смешайте в миске яйца, ваниль и сахар.

Взбейте венчиком до однородной массы и добавьте муку, перемешайте.

Теперь, постоянно помешивая, взбейте яйцо массу тонкой струйкой влейте в уже горячее молоко из кастрюли.

Вылейте жидкость обратно в кастрюлю, верните на небольшой огонь, доведите до кипения, снова постоянно помешивая. Готовьте, пока крем не загустеет, что займет около 3-5 минут.

Далее готовый крем необходимо охладить. Для этого можно переложить массу в холодную емкость. Остывший крем станет еще гуще, он будет медленно стекать с ложки.

Крем готов, возвращаемся к замоченному изюму. Слейте воду, обсушите изюм и, при необходимости, удалите хвостики.

Формируем булочки. Размороженное тесто раскатываем в пласт. Она должна быть не тонкой, но и не толстой. Покупное тесто я обычно раскатываю совсем немного, его размер увеличивается после раскатки в 2-2,5 раза. Обильно смажьте заварным кремом и посыпьте изюмом.

Скатываем пласт в рулет на коротком конце. Край, к которому вы раскатываете тесто, смажьте белком, чтобы оно лучше закрепилось. Рулет необходимо завернуть в пакет /пищевую пленку/ фольгу и убрать в морозилку на полчаса.

После этого тесто будет легче нарезать на будущие булочки.

Выкладываем изделия на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазываем желтком и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов.

Выпекайте булочки до золотистого цвета, это займет 20-25 минут.

Булочки-улитки из слоеного теста с изюмом готовы! Немного остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!