Салат с мясом «Римская охота»

Ингредиенты:

Листья салата - 1 вилка (400 грамм);

Фисташковый соус - от 4 столовых ложек;

Чесночные гренки - 100-150 грамм;

Готовое мясо - 200-300 грамм;

Грибы - 8 штук;

Клюквенный соус - от 4 столовых ложек;

Сырные чипсы - около 100 грамм;

Итальянские травы сухие - по вкусу.

оливковое масло - 80 мл;

фисташки (желательно свежие) - 50 г;

бальзамический крем - 1 ст.ложка;

или бальзамический уксус - по вкусу;

Дижонская горчица - по желанию 1 чайная ложка;

лимонный сок - до 1 ст. л. ложки;

соль - по вкусу;

сахар - по вкусу.

Твердый сыр - 100 грамм.

Клюква (свежая или замороженная) - 1 стакан;

Сахар - 1-1,5 столовые ложки;

Кукурузный крахмал - 1 ч. л. ложка.

Калорийность: 92 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Я попробовала салат "Римская охота" в сети кофеен "Шоколадница", их вариация состоит из ростбифа, салата Романо, маринованных шампиньонов, фисташкового соуса, клюквенного соуса с цельными ягодами, гренок и сырных чипсов.

Для домашнего варианта я предлагаю использовать практически любое готовое мясо: говядину, телятину, индейку, дичь, в виде свинины, ростбифа, пастрами или просто отварное, запеченное и т.д. Рецепты приготовления мяса вы можете подобрать на сайте, выбор достаточный.

На мой вкус, клюквенный соус лучше готовить без целых ягод, они отвлекают своей кислотой, поэтому я делаю пюре. Фисташковый соус в самом простом варианте можно приготовить из измельченных фисташек, даже соленых, смешанных с легкими бальзамическими сливками и оливковым маслом. Я советую не маринованные шампиньоны, а свежие жареные. Сырные чипсы самые вкусные получаются из твердых сортов сыра пармезан, чеддер, козий сыр, но они неплохо получаются из бюджетной полутвердой гауды и т.д. Листовые салаты могут быть разными, в том числе ассорти, но желательно сочными и хрустящими, например, ромэн/романо, айсберг и т.д.

Подготовьте ингредиенты:

Чтобы приготовить сырные чипсы, натрите сыр на терке и выложите его тонким слоем на тефлоновый, силиконовый или противень, застеленный бумагой для выпечки.

Поставьте противень в предварительно разогретую духовку и выпекайте при температуре 150-180 градусов, пока он не расплавится и не подрумянится.

Затем разломайте остывшую массу на кусочки.

Для фисташкового соуса взбейте фисташки с бальзамическим кремом и оливковым маслом в блендере, при желании добавьте горчицу, лимонный сок, соль.

На сайте есть хороший ягодный соус или приготовьте простой вариант. Разотрите клюкву в пюре, добавьте в массу соль и сахар по вкусу, смешайте с кукурузным крахмалом и разогрейте либо на плите, либо в микроволновой печи до загустения. В микроволновой печи лучше делать это циклически, т.е. включать на МАКСИМУМ на 30 секунд 2-3 раза и каждый раз перемешивать.

Шампиньоны нарежьте не мелко и обжарьте на оливковом масле, посолите по вкусу.

Сразу после шампиньонов обжарьте на остатках масла кубики белого хлеба (батона, багета или чиабатты) с добавлением толченого чеснока и ароматных трав по вкусу. Сюда добавляется тимьян.

Выложите порцию порванного руками салата на плоское блюдо, сверху положите ломтики мяса.

Затем - охлажденные шампиньоны.

Соберите ингредиенты горкой, выложите на них фисташковый и клюквенный соусы.

Остается только украсьте сырной крошкой, бросьте горсть крекеров, и салат с мясом "Римская охота" готов к подаче.

Салат с мясом "Римская охота" готов.

Приятного аппетита!