Салат с креветками и грибами

Ингредиенты:

Креветки без панциря - 100 г

Консервированные грибы (без жидкости) - 170 г

Сметана - 400 мл

Майонез - 70 мл

Чеснок - 1 зубчик

Соль - около 1 ч.л. без горки

Калорийность: 139 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Салат с креветками и грибами, который я хочу вам здесь показать, представляет собой слегка измененный рецепт северогерманской кухни - из тех краев, где есть Балтика с Северным морем, а значит, есть есть также креветки. Креветки там маленькие, и сейчас их почти не используют в кулинарии - южные крупнее и дешевле.

Я сменила заправку для салата, если это можно так назвать в данном случае. Потому что здесь доля "заправки" больше, чем основных ингредиентов, вместе взятых. В целом подобные немецкие салаты имеют консистенцию соусов, но их используют либо в качестве салатов, либо на хлеб. Итак, в обычном немецком рецепте должен быть в основном майонез. Лично я в принципе ничего не имею против майонеза, но в данном случае мне гораздо больше нравится сметана, потому что я не могу съесть много этого салата с майонезом, но он вкусный. Поэтому, если вдруг у кого-то есть фирменный домашний майонез, не стесняйтесь делать это на нем. Но тех, кто терпеть не может майонез, вынуждена огорчить - без майонеза вообще этот салат получается не таким вкусным, друзья пробовали делать - не то. В общем, майонез нужен, хотя бы немного.

Соотношение креветок и грибов произвольное, т.е. не имеет значения, чего будет больше. Грибы подходят как для белых, так и для шампиньонов. Белые или сырые шампиньоны нужно слегка отварить, но самый простой способ - достать шампиньоны из банки. Сметаны с майонезом должно быть больше по объему, чем креветок с грибами по весу. Из приправ, помимо соли, могут быть чеснок, перец, укроп, горчица - не все вместе, но, как правило, с доминантой на определенном компоненте.

Такова логика салата. А в количестве у меня вот: 170 гр. неочищенных креветок - около 100 гр. очищенных; 1 банка консервированных шампиньонов, масса без жидкости - 170 гр.; 400 мл сметаны, примерно 70 мл майонеза, 1 зубчик чеснока и одна чайная ложка соли без горки.

Для этого салата очень важно, чтобы креветки были не переваренными, а просто схватились, еще эластичными. Т.е. если креветки уже приготовлены, то разморозьте их без горячей воды - или пять минут в холоде, или на ночь в холодильнике. Если сырой, т.е. серые, их подвергают термической обработке в кипящей воде, пока они не станут розовыми, буквально пару минут, но ни в коем случае не варят долго.

Если креветки в панцирях, мы очищаем их, оставляя пару штук для украшения.

Осторожно слейте воду с консервированных шампиньонов, соедините их с креветками.

Добавьте сметану, майонез и мелко нарезанный чеснок. Солить лучше не все сразу, потому что поначалу трудно определить степень солености этого салата из-за чеснока.

Перемешайте салат и дайте ему настояться не менее 2 часов. Попутно можно дополнительно перемешать и посолить. Салат не обязательно есть через 2 часа - через 6-8 часов он станет только лучше. Обычно я готовлю подобные салаты утром перед праздником.

Ну, а вот так салат с креветками и грибами можно украсить к праздничному столу.