Салат «Хэйхэ»

Ингредиенты:

Капуста - 200 г

Морковь - 1 шт.

Огурец - 150 г

Лапша прозрачная - 25 г

Вода - 400 мл

Соевый соус - 2 ст.л.

Сахарный песок - 2 ст.л.

Растительное масло - 1 ст.л.

Китайский рисовый уксус - 1 ст.л.

Кунжутное масло - пара капель

перца чили - 1 шт..

Калорийность: 63 кКал

Общее время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления:

Салат Хэйхэ назван так в честь одноименного населенного пункта, расположенного на китайском берегу реки Амур напротив Благовещенска. Название больше в ходу в России, а в Китае, насколько я понимаю, подобный рецепт ассоциируется с городом Харбином. В общем, как ни крути, этот салат находится как раз на стыке русской и китайской культур и определенно придется по вкусу обоим народам!

Мои впечатления от этого блюда самые положительные (хотя обычно я боюсь китайской кухни из-за остроты). Большим плюсом салата хэйхэ является то, что он готовится из довольно доступных ингредиентов. У меня также были в наличии китайские приправы, но, в принципе, их можно заменить аналогичными неазиатскими компонентами.

Итак, основа салата - капуста, морковь и огурец, плюс прозрачная лапша (она стеклянная, она фунчоза, она крахмальная).

Чтобы приготовить фунчозу, вам понадобится немного воды. Если такой лапши нет, лучше вообще отпустить этот ингредиент - он никак не влияет на вкус, просто добавляет салату калорий. Что ж, это также выглядит более декоративно и более интересно "для перекуса".

Приправы: сахар, перец чили, соевый соус, китайский рисовый уксус (можно заменить любым не слишком кислым, например яблочным), растительное масло с довольно нейтральным вкусом и капля кунжутного масла. Кунжут придает блюду своеобразный вкус. Я думаю, вы можете заменить его, например, каким-нибудь ореховым.

Приготовьте фунчозу в соответствии с инструкциями на упаковке. Я взяла половину мотка, т.е. попутно еще и лапшу нарезала. Затем слейте воду, она больше нигде не нужна.

Если вы собираетесь подавать салат СРАЗУ после приготовления, то вам нужно начать смешивать сахарный песок с соевым соусом и рисовым уксусом в самом начале. Ему нужно пять минут, чтобы разойтись. Если салату нужно больше времени, чтобы постоять и замариноваться, то вы можете не торопиться и соединить все ингредиенты заправки в самом конце.

Нарежьте капусту тонкой соломкой.

Нарежьте огурец тонкими полосками ПО ДЛИНЕ. Это вообще интересная особенность салата хэйхэ: длинная нарезка придает ему, на мой взгляд, довольно декоративный вид.

Морковь нарежьте тонкой соломкой.

Смешайте все ингредиенты заправки: соевый соус с рисовым уксусом и сахаром, а также масло.

Отрежьте плодоножку у перца чили и выпотрошите семена. Если вы любите острое, нарежьте его, если оно вам не нравится, вполне достаточно положить его в таком слегка надрезанном виде. Соедините все компоненты салата и хорошо перемешайте, можно даже слегка встряхнуть.

Салат Хэйхэ можно подавать как сразу, так и после нескольких часов хранения.