Салат «Харусаме»

Ингредиенты:

Лапша Харусаме - 80 г

Яичный желток – 2 шт.

Огурцы – 250 г

Морковь – 150-200 г

Соль – по вкусу

Черный молотый перец – по вкусу

Кунжут – 1 ст.л.

Водоросли Вакаме – 2 ст.л.

Ветчина/балык - 150 г

Рисовый уксус - 3 ст.л..л.

Соевый соус – 2,5 ст.л.

Сахар – 1 ст.л.

Растительное масло – 1 ст.л.

Кунжутное масло - 1 ст.л.

Соль – по вкусу

Черный молотый перец – по вкусу

Калорийность: 115 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Салат Харусаме - простой в приготовлении, питательный и вкусный низкокалорийный японский салат, приготовленный на основе тонкой стеклянной лапши харусаме. Помимо лапши, в состав салата входят три основных ингредиента: свежий огурец, морковь и мясо (чаще всего ветчина, в вегетарианском варианте - тофу), а также различные дополнительные компоненты, призванные сделать салат более полезным (водоросли вакаме, ростки фасоли) или красочным (яичный омлет, помидоры). Салат традиционно заправляется легкой острой заправкой на основе соевого соуса, подается охлажденным и может храниться в холодильнике несколько дней. Попробуй это!

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты.

Промойте водоросли вакаме, залейте холодной водой и дайте настояться 15 минут.

Огурцы, морковь и мясо (в данном случае балык) нарезать тонкой соломкой.

Посолите огурцы и морковь, слегка вымесите и оставьте на 5-7 минут.

Затем промойте овощи проточной водой и отожмите.

Отварите лапшу, следуя инструкциям на упаковке, промойте холодной водой и откиньте на сито, для того, чтобы слить всю воду. Для удобства лапшу можно нарезать более короткими кусочками.

Лапшу Харусаме можно заменить доступной версией стеклянной лапши.

Обжарьте семена кунжута на сухой сковороде в течение 4-5 минут, пока они не станут золотистыми и ароматными.

Взбейте куриные желтки с 1 щепоткой соли.

Смажьте сковороду растительным маслом и разогрейте ее на сильном огне. Затем аккуратно промокните масло бумажной салфеткой.

Выключите огонь и вылейте яичные желтки в сковороду. Наклоните сковороду так, чтобы масса распределилась равномерно. Оставьте получившийся тонкий яичный блинчик на сковороде на 1 минуту, затем аккуратно приподнимите, переверните и оставьте еще на 30 секунд. Желток готовится на остаточном огне сковороды, потому что, если его готовить на огне, даже минимальном, он потеряет свой насыщенный цвет и его текстура не будет гладкой (появятся пузырьки).

Скатайте обжаренный желток в тугой рулет, полностью остудите, а затем нарежьте кусочками толщиной около 0,5 см.

Смешайте ингредиенты заправки: рисовый уксус, соевый соус, сахар, любое растительное и кунжутное масло, соль и черный молотый перец. При необходимости кунжутное масло можно заменить равным количеством любого растительного масла.

Смешайте подготовленные ингредиенты салата: лапшу, мясо, огурец, морковь, обжаренный кунжут. Отожмите и добавьте водоросли вакаме.

Влейте приготовленную заправку и все тщательно перемешайте. При необходимости добавьте еще немного соли и молотого черного перца по вкусу.

Поставьте салат в холодильник минимум на 30 минут, чтобы он остыл. Перед подачей на стол украсьте салат полосками обжаренного яичного желтка.

Салат Харусаме готов. В холодильнике, в герметичном контейнере, салат может храниться до 2 дней.