Салат из запеченной свеклы и тыквы

Ингредиенты:

Тыква - 500 г

Свекла - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Твердый сыр - 60 г

Соль и перец - по вкусу

Оливковое масло - 2 ст.л.

Лимонный сок - 1 ст.л.

Руккола - по желанию

Калорийность: 81 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Подготовьте продукты для салата из запеченной свеклы и тыквы. Вымойте тыкву, очистите от семян. Тщательно вымойте свеклу жесткой кухонной губкой.

Сбрызните свеклу небольшим количеством масла, заверните ее в несколько слоев фольги.

Нарежьте тыкву крупными ломтиками толщиной до 2 сантиметров. Выложите на противень, застеленный фольгой, немного сбрызните растительным маслом. Выложите свеклу сбоку и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку. Для тыквы будет достаточно 15-20 минут, проверьте готовность ножом. Но свекле потребуется гораздо больше времени, иногда до часа.

Остудите тыкву, срежьте кожуру, мякоть нарежьте крупными кусочками, выложите в глубокую миску.

Готовую свеклу очистить, также нарезать кубиками, переложить к тыкве.

Полейте овощи лимонным соком или сбрызните винным уксусом, пропустите зубчик чеснока через пресс, посыпьте твердым тертым сыром, таким как джугас, пармезан или грана падано. Добавьте немного рукколы для придания горечи, если она есть. Посолите и поперчите салат по своему вкусу, очень быстро перемешайте, чтобы свекла не окрасила тыкву.

Вкусный и полезный салат из запеченной свеклы и тыквы готов. Я подала его с запеченным мясом - отличное сочетание!

Приятного аппетита.