Салат из маринованной свеклы

Ингредиенты:

Вареная или запеченная свекла - 100 г

Квашеная капуста - 50 г

Укроп - 5 веточек

Мед - 0,5 ч.л.

Рисовый уксус - 1-2 ст.л..

Лук репчатый - 1 шт.

Сыр - 30 г

Горчица, острый перец, соль - по вкусу

Оливковое масло - 1-2 ст.л.

Калорийность: 58 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Свеклу маринуют как в сыром, так и в отварном (запеченном) виде. Второй вариант мне ближе, потому что, кроме собственно варки/запекания, приготовление занимает минимум времени — для маринования такой закуски достаточно получаса. Салат сочетается с мясом, птицей, мясопродуктами, крупами и любым гарниром.

Я рекомендую использовать натуральный уксус (какой угодно) или лимонный сок. Чтобы усилить винную нотку, остроту и разнообразие текстуры, я добавляю в салат квашеную капусту. Его рассол дополнительно пропитывает сладкую вареную свеклу и обогащает заправку.

Свежая зелень, широкий выбор специй, разнообразные сорта сыра — на ваш вкус. Чтобы не испачкать кусочки сыра (чипсы, кубики, комочки) свекольным соком раньше времени и сохранить цветовой контраст, посыпьте ими салат уже при подаче.

Чтобы приготовить салат из маринованной свеклы и сыра, мы возьмем продукты по списку.

Если листья квашеной капусты получились крупными, нарезаем их соломкой.

Очищенную вареную свеклу разделите на короткие брусочки. Но можно также нарезать гибкими ломтиками, кубиками, натереть стружкой.

Влейте рисовый уксус, мед, 1-2 ст. л.л. рассола из квашеной капусты, добавьте немного горчицы.

Перемешайте и маринуйте при комнатной температуре в течение 20-30 минут.

Непосредственно перед подачей на стол добавьте лук, мелко нарезанный свежий укроп и оливковое масло. Еще раз перемешайте салат.

Перекладываем салат из маринованной свеклы в чистые емкости горкой, сверху посыпаем раскрошенным сыром, например моцареллой или фетой. Приятного аппетита!