Овощной салат с грибами в маринаде

Ингредиенты:

Небольшие грибы - 300 грамм;

Цветная капуста - 200 грамм;

Красный сладкий перец - 1 штука;

Огурцы средней крепости - 2 штуки;

Оливки без косточек - 200 г;

Чеснок - 5-6 зубчиков;

Рафинированное подсолнечное масло - 100 мл;

Белый винный уксус - 5 ст.л.;

Черный перец горошком - 7-8 штук;

Соль - 1 ст.л.;

Сахар - 4 ст.л..

Калорийность: 141 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

В сезон сбора овощей я предлагаю приготовить оригинальный и вкусный овощной салат с грибами в маринаде. Этот салат станет хорошим дополнением к мясным блюдам и блюдам из птицы, а также прекрасно справится с ролью холодной закуски. Цветную капусту для салата можно использовать как свежую, так и замороженную. Огурцы выбирайте крепкие и плотные, небольшого размера, а шампиньоны - мелкие, с белыми шляпками без темных пятен.

Подготовьте необходимые продукты, как на фото ниже. Вымойте овощи и грибы. 

Приготовьте маринад для салата. Смешайте в миске подсолнечное масло, винный уксус, соль, сахар, черный перец и измельченный чеснок. Смешайте это.

Цветную капусту разобрать на соцветия, вымыть и бланшировать в небольшом количестве воды в течение 3 минут. Бланшируйте замороженную капусту еще 2 минуты.

Затем остудите капусту в ледяной воде. Откиньте его на дуршлаг.

Бланшируйте шампиньоны в небольшом количестве воды в течение 4-5 минут. Затем откиньте его на дуршлаг.

Очистите перец от плодоножки и семян. Нарежьте перец и огурцы небольшими кусочками одинакового размера. Я нарезала овощи фигурным ножом.

Смешайте шампиньоны, цветную капусту, перец, огурцы и оливки в миске. Влейте маринад, перемешайте. Переложите в стеклянную банку, накройте крышкой и уберите на ночь в холод.

Подавайте салат, украсив веточкой петрушки.

Храните салат в стеклянной банке в холодильнике не более 3 дней.

Приятного аппетита и вкусных экспериментов для вас!