Пигоди

Ингредиенты:

Вода - 350 мл

Мука - 650 г

Соль - 1 ч.л.

Сахар - 1 ч.л.

Растительное масло - 1 ст.л.

Свежие дрожжи - 40 г

Мясо или мясной фарш - 250 г

Капуста - 350 г

Кориандр - 1 ч.л.

Лук репчатый - 150 г

Красный молотый перец - 0,5 ч.л.

Соль - по вкусу

Чеснок - 2 зубчика

Растительное масло - 3 ст.л.

Легкий соевый соус - 3 ст.л.

Свежая кинза - 1 ч.л.

Красный перец - 1 шт.

Красный молотый перец - по вкусу

Чеснок - 2 зубчика

Кориандр - 0,5 ч. л..

Калорийность: 173 кКал

Общее время приготовления: 3 часа.

Способ приготовления:

Итак, давайте возьмем продукты, необходимые для пигоди. Пропорции обычно составляют 1:2. На одну часть мяса берутся две части капусты.

Растворите свежие дрожжи в теплой воде, добавив щепотку сахара. Подождите, пока дрожжи поднимутся "шапочкой".

Далее смешайте все ингредиенты для теста и замесите его. Тесто получается мягким, слегка эластичным, но его можно поднять. Чтобы облегчить замес теста, проще всего смазать руки растительным маслом. Переложите тесто в удобную емкость и накройте крышкой. Оставьте подниматься на 1 час.

Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Слегка обжарьте мясо или фарш на сковороде в паре столовых ложек масла, сразу же добавьте лук и капусту. Помешивая, дайте капусте слегка остыть и выключите огонь. Вам не нужно доводить начинку до готовности. Добавьте немного соли, кориандра, перца. Я добавила свежую кинзу, потому что мы ее очень любим, но в этом нет необходимости. Все перемешайте, и начинка для приготовления пигоди по-корейски готова.

Тесто поднялось, и из него уже можно лепить изделия. Если у вас есть время, то замесите тесто и дайте ему снова подняться.

Разделите тесто на одинаковые шарики. Я решила сделать не очень больших поросят, но обычно они довольно крупные, размером примерно с ладонь.

Раскатайте каждый шарик в лепешку, распределяя тесто руками или с помощью скалки. Тесто получается достаточно мягким и легко распределяется пальцами. Стол можно слегка посыпать мукой. Выложите столовую ложку начинки в центр тортильи и накройте пирогом.

Таким образом... Необходимо аккуратно скрепить края, чтобы тесто не разошлось во время приготовления и подъема. Переверните пирог и слегка загните края внутрь.

Перед укладкой на ярусы мантоварки пигоды обмакивают в растительное масло, чтобы они не прилипли, дают пирожкам подняться в течение 15 минут. Готовьте пирожки пигоди в течение 30 минут после закипания воды в мантоварке.

Оберните крышку полотенцем, чтобы конденсат не попадал на продукты во время кипячения. До окончания варки не рекомендуется заглядывать внутрь, так как поросята могут отвалиться. После выключения огня дайте мантоварке постоять в закрытом положении 5 минут и только после этого открывайте.

Подача пигоди по-корейски немыслима без соуса. Традиционным считается соевый соус с добавками. Просто смешайте все, что указано в ингредиентах. А еще нам больше нравилось есть пигоди с острой аджикой.

Мягкие, воздушные корейские пирожки пигоди готовы.

Обычно их разрезают по центру, кладут внутрь соус и зелень, едят руками или придерживая палочками для еды. Приятного аппетита!

И в контексте...