Пиде с фаршем и сыром на кефирном тесте

Ингредиенты:

Кефир - 100 мл

Сметана - 100 мл

Мука - 300 г

Растительное масло - 40 мл

Сода - 0,75 ч.л.

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 0,5 ч.л.

Свиной фарш - 300 г

Болгарский перец - 1 шт.

Помидор - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Лук репчатый - 1 шт. (средний)

Молотая паприка - 1 ч.л.

Кориандр - 0,5 ч.л.

Стручковый перец - по желанию

Сыр Моцарелла - 100 г

Калорийность: 213 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 10 мин.

Способ приготовления:

Возьмите все необходимые продукты для замеса теста. У меня не хватило кефира, и я добавила столько же сметаны, но можно взять что-нибудь одно.

Налейте в миску кефир со сметаной. Добавьте соль, соду и сахар, перемешайте. Подождите 5 минут, пока пройдет реакция и кефир начнет пузыриться. Влейте растительное масло и добавьте муку.

Замесите очень мягкое тесто. Поскольку в состав входит растительное масло, даже мягкое тесто не липнет к рукам, получается рыхлым и напоминает слоеное тесто. Накройте тесто пленкой и оставьте на полчаса.

Для начинки подготовьте следующие продукты. Конечно, в Турции не едят свинину, но для начинки используют говяжий или бараний фарш. Так что просто имейте это в виду и готовьте в соответствии со своими предпочтениями))

Нам также понадобится хорошо плавящийся сыр, например, моцарелла.

Смешайте мясной фарш с мелко нарезанным луком, помидорами и перцем, выдавленным зубчиком чеснока, специями и солью.

Нарезка действительно должна быть очень мелкой, иначе начинка не успеет приготовиться.

Вы также можете измельчить все в комбайне. Тщательно разомните фарш руками. Если фарш получился слишком густым, то разбавьте его кипяченой водой, чтобы он легко распределился по поверхности теста.

Разделите тесто на 4 равные части, из которых сформируйте шарики. Дайте им полежать под полотенцем 15 минут и только после этого начинайте раскатывать.

Раскатайте каждый шарик теста в продолговатый пласт и выложите на противень. Противень можно смазать маслом или выстелить высококачественным пергаментом.

Распределите фарш по поверхности теста, оставив края свободными.

Сформируйте лодочки, как показано на фото.

Для этого плотно сверните края теста к середине, слегка вдаваясь в начинку. Закрепите тесто с обеих сторон.

Если вы любите поострее, то добавьте стручковый перец. Я кладу острый перец только на половину своих заготовок.

Посыпьте пирог моцареллой и отправьте в разогретую до 180-190 градусов духовку. Выпекайте в течение 20 минут, регулируя температуру, ориентируясь на характеристики вашей духовки. Необходимо, чтобы пиде хорошо подрумянилось, мясо прожарилось внутри, а сыр расплавился.

Достаньте готовый пирог и немного остудите его. Их поверхность можно посыпать свежей зеленью. Подавайте пиде с мясным фаршем и сыром на кефирном тесте теплым.

Хорошего вам дня!