Пиде на кефире

Ингредиенты:

Кефир - 200 мл

Растительное масло - 3 ст.л.

Мука - 350-400 г

Сода - 0,5 ч.л.

Сахар - 1,5 ч.л..

Соль - 0,5 ч.л.

Говяжий фарш - 300 г

Замороженные овощи - 150 г

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Томатная паста - 1 ст.л.

Соль - по вкусу

Специи - по вкусу

Болгарский перец - 0,5-1 шт.

Сыр Сулугуни - 120 г

Аджика - 1 ч.л.

Растительное масло - 2-3 ст.л.

Зелень - для подачи

Калорийность: 220 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 25 мин.

Способ приготовления:

Пиде - это фаст-фуд турецкой кухни, пицца в форме лодочки, тесто для которой всегда замешивается на дрожжах.

Я хочу предложить быстрый вариант пиде, для которого дрожжи не нужны, достаточно иметь под рукой довольно кислый и жирный кефир. Чем кислее молочный продукт, тем нежнее и мягче получится тесто для пиде.

Следует понимать, что тесто на кефире не следует забивать мукой и делать его плотным, как на вареники. В состав теста входит растительное масло, что позволяет замесить его достаточно мягким и оно не будет прилипать к рукам.

Начинка для пиде может быть совершенно разной. Наиболее распространенной является мясная начинка, в которую всегда кладут помидоры или томатную пасту, болгарский перец, лук и чеснок. Вы можете добавить любые овощи, зелень и т.д.

Сначала мы готовим тесто. Чтобы приготовить тесто для пиде на кефире, возьмите следующие продукты.

В кефире растворите соль, сахар, соду и хорошо перемешайте, чтобы произошла реакция.

Влейте растительное масло.

Затем порциями всыпать муку. Важно не переборщить с мукой, чтобы тесто не вышло слишком плотным. Поэтому вам может понадобиться немного меньше муки, чем указано в рецепте.

Замесите тесто на столе, стараясь больше не добавлять муку.

По консистенции оно должно получиться похожим на дрожжевое, таким же мягким и воздухопроницаемым. Заверните его в пленку и оставьте "отдыхать", пока готовится начинка.

Для начинки возьмите следующие продукты. Сюда же нужно добавить сыр, желательно рассольных сортов.

Обжарьте лук в разогретом масле.

Добавьте мясной фарш и обжарьте, разбивая комочки.

Добавьте замороженные овощи и чеснок, все немного обжарьте, затем влейте 100 мл воды и тушите под крышкой, пока фарш не станет мягким, а овощи не приготовятся.

Затем добавьте разведенную в воде томатную пасту и аджику. Аджику можно заменить мятной пастой. Если вам не нравится острота, то не добавляйте ее. Посолите начинку по вкусу, посыпьте любимыми специями - например, кориандр, сушеный чеснок, специи для барбекю или сухие травы.

Готовую начинку выложите на тарелку для быстрого охлаждения.

Приготовьте сыр.

Разделите тесто на пять равных частей.

Каждую часть тонко раскатайте в продолговатую лепешку и выложите на противень, застеленный пергаментом.

Выложите мясную начинку в центр каждой лепешки.

Сформируйте лодочки, аккуратно защипнув уголки, так как они могут раскрыться во время выпечки.

Разогрейте духовку до самой высокой температуры и выпекайте пирог до золотисто-коричневого цвета, 7-10 минут.

Готовую выпечку оставьте под полотенцем на 10 минут, а затем посыпьте рубленой зеленью кинзы или петрушки. Пиде на кефире получаются очень мягкими, не хуже дрожжевых, разницы не почувствуешь.

Осталось только нарезать ломтиками... Приятного аппетита!