Момо (непальские пельмени)

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 2 стакана + подпил

Питьевая вода - 1/2 стакана

Соль - 3 щепотки

Куриный фарш - 500 г

Корень имбиря - 15 г

Зеленый лук - 1 пучок

Соевый соус - 3 ст.л.

Сельдерей - по вкусу

Кинза (можно заготовить на зиму) - по вкусу

Соль - по вкусу

Масло - для смазывания пароварки

Сметана - для подачи

Калорийность: 214 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Вареники, вареники, вареники! Нет такого места на земле, где не было бы приготовлено это потрясающе вкусное блюдо из теста с начинкой.

Сегодня мы проведем экскурсию в мир непальских пельменей. По какой-то причине родиной всех существующих вариаций считается Китай. Пусть они останутся в прошлом - китайцы.

В Непале - момо! Почему я остановился на непальском блюде? Да, потому что непальцы просто обожают свои пельмени, как и мы. Представьте себе, они продают их на рынках и жадно едят их там. Однако разнообразию начинок можно только позавидовать. У нас все более примитивно – лидирует мясной вариант.

У них есть не только мясо, птица и овощи. Это может быть что угодно съедобного происхождения. Непальские момошки немного отличаются по форме от наших русских пельменей и готовятся на пару. Позвольте мне лучше наглядно показать вам, на что похожи эти заморские момо.

Ингредиенты для теста берем из списка.

Все как у нас, но без яиц. Муку просеивают в глубокую миску.

Посоленный.

Ложкой или руками делается углубление, куда нужно постепенно вливать питьевую воду.

Тесто замешивается сразу же.

Тесто для непальского момо вымешивают не менее 10 минут, пока оно не станет полностью эластичным.

Как и обычное тесто для русских пельменей, оно требует отдыха под целлофаном.

Пока тесто "отдыхает", готовится начинка средней остроты. Ингредиенты взяты из списка.

Куриный фарш используется в домашних условиях. Его готовят из разных частей курицы без костей и кожи. Мясной фарш дополняют мелко нарезанным зеленым луком.

В фарш также необходимо добавить соевый соус, тертый корень имбиря, измельченную зелень кинзы. Соль - по вкусу.

После этого начинку для момо тщательно вымешивают руками.

Готовое тесто скатать в жгут.

Тесто для момо отделяем от жгута не ножом, как у нас, а руками.

Складывается в мешочек, так что при раскатывании, это не заканчивается.

Каждый шарик формируется в виде тонкого круга.

В кружок нужно положить чайную ложку мясного фарша.

Момошки формуют в виде полумесяца, защипывая внахлест одну сторону кружка.

Заготовки распределяются в паровой решетке. Сетка предварительно смазывается маслом.

Непальский момо с курицей готовится на пару не менее 45 минут. Для приготовления можно использовать пароварку, мантоварку или мультиварку. Что тебе больше всего нравится?

Готовятся паровые момошки. Их аромат ни с чем не сравним!

Начинка нежная, с краями. Зеленый лук и сметана, а момо не может оторваться от непальских пельменей.