Фарш для пельменей из свинины и говядины

Ингредиенты:

Свинина - 230 г

Говядина - 230 г

Лук репчатый - 150 г

Вода - 4 ст. л.

Соль - 2/3 ч. л.

Сахар - 1 ч. л. (без горки)

Черный молотый перец - 0,2 ч.л..

Калорийность: 192 кКал

Общее время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления:

Итак, подготовьте свинину, говядину, лук, соль, сахар, молотый перец и холодную воду.Особенно вкусные пельмени получаются из нескольких видов мясного фарша, то есть смешанного мясного фарша. Брать два, три или даже четыре вида мяса - на ваше усмотрение. Но свинины и говядины будет достаточно, чтобы пельмени получились такими, какими должны быть :) Срежьте лишний жир со свинины, если таковой имеется, и удалите все жилки и пленки с говядины. Нарежьте и свинину, и говядину на кусочки такого размера, чтобы их было удобнее перекручивать на мясорубке. Лук очистите и также подготовьте к измельчению на мясорубке.

Перекрутите два вида мяса через мясорубку (со средней сеткой).

После мяса перекрутите лук. В идеальном фарше для пельменей большое значение имеет соотношение лука и мясной части. Помните - лука понадобится примерно 1/3 от веса мяса. Например, если у меня 460 граммов мяса (по 230 свиней и коров :)), то я взяла 150 граммов лука (ну и +- несколько граммов в ту или иную сторону).

Затем всыпьте стандартные специи - соль, молотый черный перец и немного сахара. Немного сахара в фарше не чувствуется, он не будет сладким, но вкус начинки станет ярче.

Перемешайте фарш.

Влейте холодную, ледяную воду. Вода сделает фарш мягче, нежнее, а в готовых пельменях будет больше сока.

Еще раз перемешайте фарш.

Фарш для 100 идеальных домашних пельменей готов - начинайте их лепить ;)Приятного аппетита!