Фарлс

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 225 г

Разрыхлитель - 0,5 ч.л.

Сода - 0,25 ч.л. (по желанию)

Кефир - 125 мл (при необходимости)

Калорийность: 217 кКал

Общее время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления:

Ирландская пшеничная лепешка "Фарлс" - один из самых быстрых, простых и недорогих вариантов домашнего хлеба. Всего четыре компонента в составе и несколько минут на приготовление – сами по себе отличный повод познакомиться с этим рецептом поближе.

Добавьте к этому восхитительный молочный вкус лепешек, румяную корочку, приятную пористую текстуру и нежный мякиш - и все это из теста, которое готовится за считанные секунды и не требует замешивания или настаивания! Согласитесь, звучит заманчиво?!

Конечно, внешний вид лепешек "Фарлс" не бросается в глаза, ведь эта плоская, разрезанная на традиционные четвертинки пшеничная лепешка уже давно стала самым простым и доступным блюдом в ирландской кухне. Однако это ни в коем случае не менее популярно. Ирландцы убеждены, что в мире нет более уютного и вкусного завтрака, чем горячие, свежеприготовленные домашние лепешки фарлс с маслом и джемом. Попробовав фарлы в таком заманчивом сочетании, с ними просто невозможно не согласиться!

Подготовьте компоненты в соответствии со списком.

Разогрейте сковороду на среднем огне. Отмерьте пшеничную муку в миске. Добавьте соль, разрыхлитель и тщательно перемешайте. От себя к традиционным пропорциям в рецепте я добавила 1/4 чайной ложки обычной соды, потому что вычла, что английская "пищевая сода" немного сильнее по действию, чем наш разрыхлитель и такое добавление позволяет их уравнять.

Постепенно, помешивая сухие ингредиенты, влейте кефир. Объем кефира в рецепте указан для справки. Ирландцы считают, что правильно приготовить фарлы можно только с "сердцем" - размешивая тесто руками и ориентируясь на собственные ощущения. Как только вы почувствуете, что смесь стала однородной и не сухой, кефира достаточно.

Получится мягкое, слегка липкое и довольно густое тесто. Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность.

Поскольку разрыхлитель сразу вступает в действие с кефиром, тесто практически не замешивается. Несколько легких движений посыпанными мукой руками, чтобы сформировать из теста шар, а затем можно сразу приступать к формированию коржей.

Разровняйте тесто на доске ладонью до толщины примерно 1-1,5 см. С помощью ножа разделите получившийся круг на четыре части. Получившиеся четвертинки представляют собой традиционную форму для тортильи фарлс.

Посыпьте горячую сковороду щепоткой или двумя пшеничной муки (чтобы лепешки не подгорели) и выложите тесто на сковороду.

Обжаривайте лепешки на среднем огне, не накрывая крышкой, в течение 7-10 минут с одной стороны.

Когда нижняя сторона лепешек подрумянится и затвердеет, а тесто слегка поднимется, переверните лепешки и обжаривайте с другой стороны еще 7-10 минут.

Проверьте готовность лепешек с помощью деревянной шпажки или зубочистки. Проткните лепешки шпажкой, и если шпажка сухая, лепешки готовы.

Точное время запекания зависит от размера лепешек. Моя первая порция фарлей из теста диаметром 21-22 см была готова через 20 минут (по 10 минут с каждой стороны). В следующий раз я сделала кусочки немного меньше по размеру и готовила тортильи в течение 14 минут.

Ирландские тортильи фарлс готовы! Горячие лепешки сразу подавайте к столу.

Нейтральные по вкусу, эти лепешки могут стать отличной альтернативой хлебу. Однако сами ирландцы часто готовят фарлы на завтрак или в качестве закуски в течение дня. Фарлы едят, разрезая еще одну горячую тортилью пополам, смазывая ее сливочным маслом и добавляя немного фруктового джема, сыра или других соленых или сладких закусок (я быстро приготовила клубничный соус). Это очень душевный вкус! Попробуй!