Тыквенно-морковный кекс

Ингредиенты:

Грецкие орехи - 150 г

Тыква - 100 г

Морковь - 100 г

Сахар - 170 г

Мука - 125 г

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Сливочное масло - 175 г

Яйца - 3 шт.

Корица - 1 ч.л.

Имбирь - 0,5 ч.л.

Мускатный орех - щепотка

Соль - щепотка

Калорийность: 373 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Не знаю, как вы, а я очень люблю ореховые маффины и пироги: особенно когда орехи заменяют часть муки, а выпечка приобретает насыщенный ореховый вкус. Сегодня я хочу предложить вам тыквенно-морковный пирог, в котором тоже много грецких орехов. Тесто в кексе получается немного влажноватым, но это придает пирогу сочность. Перед добавлением тыквы и моркови в тесто их нужно отжать от лишнего сока, чтобы пирог хорошо пропекся.

Чтобы приготовить тыквенно-морковный пирог с орехами, подготовьте необходимые ингредиенты согласно списку.

Прежде чем приступить к приготовлению кекса, натрите морковь и тыкву на терке, чтобы тесто не стояло слишком долго.

Положите мягкое сливочное масло в миску, добавьте сахар и хорошо взбейте венчиком до пышности. Вы можете использовать миксер.

Одно за другим вводите яйца в тесто, тщательно взбивая после каждого.

Измельчите грецкие орехи в крошку. Для этого можно воспользоваться кухонным комбайном. Добавьте ореховую крошку в тесто и хорошо перемешайте.

Выжмите лишний сок из мякоти тыквы и моркови и добавьте овощи в тесто.

Затем добавьте соль, просеянную муку и разрыхлитель. Добавьте в тесто специи: корицу, молотый имбирь и мускатный орех.

Хорошо перемешайте тесто и выложите его в форму, застеленную пергаментом. Я хотела испечь кекс в форме кольца, но в моем арсенале нет такой формы, поэтому я обернула часть от соковыжималки фольгой и поместила ее в центр обычной разъемной формы диаметром 22 см. Тесто получается как густая сметана.

Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте тыквенно-морковный пирог около 1 часа. Если вы готовите без отверстия посередине, он запечется быстрее. В любом случае готовность кекса лучше проверять деревянной шпажкой.

Остудите готовый кекс, выньте его из формы. Можно просто посыпать сахарной пудрой или сделать глазурь. Я решила приготовить шоколадный: 2 столовые ложки какао, 2 столовые ложки сахара и 4 столовые ложки молока. Я все разогрела, помешивая венчиком до получения однородной массы, и вылила сверху кекс. Украшен половинками грецкого ореха.

Приятного аппетита!