Шоколадный кекс на белках

Ингредиенты:

Куриные белки - 5 шт.

Лимонный сок - 1 ч.л.

Сахарная пудра - 120 г

Ванилин - на кончике ножа

Пшеничная мука - 50 г

Какао - 10 г

Желе из манго - 80 г

Темный шоколад - 80 г

Сливочное масло - 50 г

Калорийность: 352 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Очень часто у меня остаются яичные белки. Я уже писал, что их можно заморозить. Положите их в пакет или пластиковый контейнер и отправьте в морозильную камеру. Затем просто разморозьте их и используйте по назначению. Кстати, таким же образом можно заморозить желтки.

Существует великое множество рецептов, в которых используются только белки, а не цельные яйца. Но мы с семьей влюбились в шоколадный кекс на белках. Кекс получается невероятно нежным, воздушным, и главное здесь - не съесть его в один прием!!!

Залог успешного кекса - правильно взбитые белки. Я не могу дать никаких советов по этому поводу, потому что мои белки всегда идеально взбиваются как обычным миксером, так и кухонной машиной. Напомню, что фотографии даны только для того, чтобы вы могли видеть консистенцию и структуру продуктов. Обращаю ваше внимание на то, что если белки будут правильно взбиты, вам НИКОГДА не понадобится разрыхлитель или сода. Не задавайте вопросов типа: "Почему нет соды?" или "Я всегда добавляю разрыхлитель."

Желе для покрытия торта лучше брать яблочное, абрикосовое или персиковое. У меня было манго. Можно взять варенье, но тогда его нужно будет протереть через мелкое сито, чтобы избавиться от крупных кусочков фруктов.

Итак, чтобы приготовить шоколадный кекс на белках, мы подготовим продукты согласно списку.

Взбейте белки и лимонный сок миксером до образования легкой пены. Затем, не переставая взбивать, постепенно добавьте сахарную пудру и ванилин.

Вот так должны выглядеть ваши взбитые белки. Масса получается очень воздушной. Если вы перевернете чашу миксера, белки не будут скатываться, они отлично держатся! Это означает, что все сделано правильно.

Добавьте к взбитым белкам просеянную муку, смешанную с какао. Введите треть муки с какао, перемешайте венчиком. Затем добавьте оставшуюся муку и какао.

Тщательно перемешайте, стараясь, чтобы белки не осели. Вот так будет выглядеть тесто.

Выкладываем тесто в форму. Форму мы ничем не смазываем!!! Это важно!

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

Как только кекс будет готов, вынимаем его из духовки и переворачиваем форму вместе с ним, как показано на фото. Только края формы должны опираться на стаканы (кружки, чашки). В таком виде полностью остужаем. Так что кекс точно не осядет.

Как только кекс полностью остынет, вынимаем его из формы. Со всех сторон смажьте его слегка подогретым желе. Ставим кекс в холодильник. Ждем, пока желе застынет.

Тем временем растопите шоколад и сливочное масло на водяной бане.

Достаем кекс из холодильника и поливаем его растопленным шоколадом с маслом. Ставим его в холодильник и ждем, пока шоколад застынет. Это займет 30-40 минут. Шоколадный кекс на белках готов.

Приятного чаепития!