Рассыпчатое овсяное печенье

Ингредиенты:

Овсяная мука - 150 г

Пшеничная мука - 70 г

Яйца (желток) - 1 шт.

Сухое молоко - 30 г

Сливочное масло - 80 г

Сахар - 100 г

Сода - 5 г

Соль - 2 г

Калорийность: 410 кКал

Общее время приготовления время: 1 час.

Способ приготовления:

Если в закромах нет готовой овсяной муки, измельчите обычный геркулес в порошок. Для текстуры, декора часть пластин оставляют целыми, чтобы покрыть еще сырые полуфабрикаты печенья. Я выбираю скорлупу с легким хрустом сахарных кристаллов — универсальный и любимый вариант для многих сладкоежек.

Мы подготовим продукты для приготовления рассыпчатого овсяного печенья.

Пшеничная мука измеряется весом в два раза меньшим, чем овсяная. Первая мука повысит пластичность, вторая насытит тесто характерным ароматом и окрасит его в кремовый оттенок.

Сначала мы соединяем только сухие ингредиенты: два вида муки, 50 г сахара (остальное пойдет на панировку), сухое молоко, соду, а чтобы сбалансировать вкус, бросаем щепотку соли. Советую просеять соду, чтобы удалить плотные комочки и в дальнейшем не портить печенье горькими включениями. Мешать.

Вводим яичный желток и мягкое сливочное масло. Довольно капризное тесто потребует некоторых усилий при замесе, но не вливайте жидкость (воду, молоко) и не добавляйте белок. Хрупкая, рассыпчатая структура будет нарушена, изделия затвердеют и потеряют воздушность, пористость, невесомость.

Измельчите в крошку, высыпьте на столешницу.

Притоптываем, придавливаем и собираем "хлопья" вместе. Если текстура слишком мелкая, мы вводим второй желток или дополнительные 20-30 г сливочного масла. Замесите относительно пластичное тесто из овсяной муки.

Вытаскиваем его валиком, заворачиваем пленкой и убираем в морозилку на полчаса — работать с охлажденной заготовкой станет намного проще.

Замороженный батончик разделите на кружочки толщиной 1,5 см, обваляйте в сахаре (или сахарной пудре).

Выкладываем овсяное печенье на противень, "припудренный" мукой, ставим в горячую духовку и держим при температуре 180 градусов около 20 минут.

Ароматное печенье с трещинками охлаждают.

Мы подаем рассыпчатое домашнее печенье из овсянки, смешанное с прохладительными морсами, компотами или горячим чаем, кофе, а также молочные напитки.