Праздничное печенье с клюквой и орехами

Ингредиенты:

Мука - 180 г

Сливочное масло - 110 г

Сахар - 2 ст.л.

Творог - 125 г

Желток - 1 шт.

Разрыхлитель - 1/4 ч.л.

Соль - 1/4 ч.л.

Ванилин - на кончике ножа

Свежая клюква - 100 г

Сушеная клюква - 100 г

Свежий имбирь - 2 ст.л.

Грецкие орехи - 50 г

Сахар - 150 г

Коричневый сахар - 1 ст.л.

Корица - 1/2 ч. л..

Калорийность: 312 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Это ароматное печенье, как и вся праздничная выпечка к Новому году и Рождеству, пахнет специями и пряностями. Идеальное сочетание кисло-сладкой клюквы с освежающим имбирем, пряной корицей и орехами не оставит вас равнодушными. И если у вас не так много времени на приготовление сложных тортов к новогодним праздникам, то этот рецепт вам обязательно пригодится, ведь вы можете приготовить это печенье заранее, даже за неделю до праздников, просто заморозив его в виде полуфабриката в морозильной камере, а в нужный момент достать и испечь.

Еще одно такое печенье идеально подойдет для сладкого подарка, просто сложите его в красивую коробку, перевяжите яркой лентой, и сладкий подарок, сделанный своими руками, готов!

Итак, к празднику печенье с клюквой и орехами, нам понадобятся продукты, перечисленные в списке. Сначала приготовьте творожное тесто. Для него берем муку, творог, сливочное масло, желток, ванилин, сахар, немного соли и разрыхлителя.

Просейте муку, добавьте к ней ванилин, разрыхлитель и соль.

Смешайте творог с яичный желток и сахар.

Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и добавьте к муке. Вилкой смешайте сливочное масло с мукой, растирая все в крошку.

После того, как мы добавим творожную массу, смешаем все с крошкой из муки и сливочного масла, у нас получится такое тесто, долго его размешивать не нужно.

Заверните тесто в пленку и поставьте в холодильник примерно на 40 минут. А пока мы приготовим клюквенную начинку из следующих продуктов...

Свежую клюкву промывают, насыпают в блендер. Очистите имбирь и нарежьте мелкими кубиками, нам понадобится 2 столовые ложки имбиря.

Измельчите имбирь и клюкву в блендере и переложите в миску. Добавьте сахар и готовьте на слабом огне около пятнадцати минут.

Снимите вареную клюкву с огня, чтобы она остыла и загустела. Затем измельчите сушеную клюкву с орехами и корицей с помощью блендера. Мы не смешиваем эти две части начинки.

Достаем тесто из холодильника, делим его на 2 части, одну снова ставим в холодильник, чтобы тесто не нагрелось при комнатной температуре. Раскатайте одну часть теста в прямоугольник. Намазываем загустевшей начинкой из свежей клюквы. Сверху кладем начинку из сушеной клюквы с орехами. Начинка должна быть густой!

Сворачиваем все в рулет. Мы заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в морозилку на полчаса, если вы выпекаете его в тот же день. В таком же виде его можно заморозить впрок, чтобы в любой необходимый момент можно было достать заготовку и испечь печенье. То же самое проделываем со второй порцией теста.

Через полчаса достаем нашу заготовку, снимаем пленку, рулет должен получиться очень плотным, чтобы он не смялся при нарезке и не потерял форму. Смажьте рулет белком и посыпьте коричневым сахаром.

Да, не забудьте заранее разогреть духовку до 180 градусов. Быстро нарезанное печенье выкладываем на пергамент. Отправляем противень с печеньем в горячую духовку.

Выпекаем до легкого румянца, моя духовка справляется с этой задачей за 10 минут. Готовое печенье будет очень мягким, и вам может показаться, что оно еще не готово, но это не так. Смело вынимайте противень из духовки, иначе вы рискуете передержать, сильно румянить его не стоит. Выкладываем праздничное печенье с клюквой и орехами на тарелку.

Тесто у этого печенья получается нежным и просто тает во рту, а начинка по-настоящему новогодняя - освежающий вкус имбиря и пряной корицы делают свое дело! Начинку можно менять по вкусу, например, можно взять финики или инжир, но обязательно использовать специи! Приятных вам новогодних праздников!