Постное кокосовое печенье

Ингредиенты:

Кокосовая стружка – 75 г

Сахар – 100 г

Пшеничная мука – 150 г

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Ванильный сахар – 1 ч.л. (5 г)

Соль – 1 щепотка

Холодная вода (или кокосовое молоко) – 100 мл

Растительное масло – 3 ст.л.

Миндаль (орехи) – 14-15 шт.

Калорийность: 350 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Постное кокосовое печенье - аппетитное лакомство, которое разнообразит постное меню, выручит в праздничной суматохе и в будни. Доступный состав и простота приготовления сами по себе являются веской причиной для приготовления этого печенья, но именно его аппетитный вкус покоряет с первого укуса и манит возвращаться к нему снова и снова.

Для приготовления постного кокосового печенья можно использовать как сухую кокосовую стружку, так и свежий кокосовый корж, который обычно остается после приготовления кокосового молока в домашних условиях - получается одинаково вкусно. Попробуй это!

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Просейте пшеничную муку в миску. Добавьте сахар, разрыхлитель, кокосовую стружку, щепотку соли и ванилин. Все хорошо перемешайте.

Сделайте небольшое углубление в центре смеси и добавьте холодную воду и растительное масло. Вместо воды можно добавить равное количество кокосового молока.

Еще раз все хорошо перемешайте и сформируйте шар из мягкого, слегка липкого теста. Накройте емкость полотенцем и оставьте тесто при комнатной температуре на 15 минут, чтобы кокосовая стружка пропиталась влагой и стала мягче. Если вы используете для приготовления печенья свежий корж, оставшийся после приготовления кокосового молока, то можете не настаивать тесто, а сразу переходить к следующему этапу.

Слегка смочите ладони водой, разделите тесто на небольшие порции и скатайте в шарики. Я делю тесто на 14-15 порций весом 30-33 грамма. Для разнообразия в центр каждого или некоторых шариков из теста можно положить миндаль.

Выложите полученные заготовки на противень, выстланный бумагой для выпечки, на небольшом расстоянии друг от друга, потому что в процессе выпечки печенье увеличится в размерах.

Поставьте печенье в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 13-17 минут, до золотистой корочки. Готовое печенье переложите на тарелку и остудите.

Время приготовления может незначительно отличаться для каждой духовки, но для справки - на фото ниже, в разделе, вы можете увидеть результат выпекания печенья в течение 17 минут. В этом случае мякиш получается пористым, мягким, поверхность печенья золотистого цвета, после полного остывания оно слегка твердеет.

Если сократить время выпекания до 13-15 минут, можно получить несколько иной результат – печенье останется легким, но с чуть более влажным и плотным мякишем, а также тонкой, слегка хрустящей корочкой. Оба варианта хороши по-своему. Попробуйте и выберите, какой из них вам больше нравится!

Нежирное кокосовое печенье готово. Приятного аппетита!