Печенье «Пасхальные яйца»

Ингредиенты:

Мука - 130 г

Сахарная пудра - 30 г

Сливочное масло - 90 г

Лимонный сок - 1 ч.л.

Ванильный сахар - 10 г

Сахарная пудра - 300 г

Яичный белок - 3 шт.

Пищевые красители

Калорийность: 379 кКал

Общее время приготовления: 5 ч.

Способ приготовления:

Печенье "Пасхальные яйца" я готовлю из года в год с разным дизайном. На этот раз я решила попробовать не роспись и не какой-нибудь сложный орнамент, а один из самых элементарных, и в то же время не вышедших из моды рисунков - "горошек". На мой взгляд, получилось просто очаровательно. Приготовить такое печенье довольно просто (по крайней мере, проще, чем красить), но здесь нужно соблюдать следующий момент: горошек следует обсыпать до тех пор, пока основной слой глазури не застынет.

Печенье "Пасхальные яйца" желательно готовить за пару дней до праздника - ему нужно немного времени, чтобы вкус и консистенция стали оптимальными. По моим наблюдениям, это на третий день - вкуснее, чем сразу после выпечки и покраски.

Чтобы приготовить это печенье, вам понадобится хотя бы один пищевой краситель. С помощью каждого красителя вы можете сделать три простых варианта дизайна печенья, используя этот принцип покрытия глазурью.

Смешайте кусковое песочное тесто из всех ингредиентов для теста. Если тесто категорически не хочет приобретать такую консистенцию, как у меня на фото, можно дополнительно капнуть в него чайную ложку воды. Буквально по капле за раз, пока он не приобретет желаемую консистенцию.

Формируем из теста заготовку, похожую на пачку сливочного масла, заворачиваем ее в пищевую пленку и убираем в холодильник на полчаса.

Достав из холодильника, раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности толщиной 3 миллиметра. Если тесто слишком твердое и крошится - скорее всего, оно слишком холодное, дайте ему полежать десять-пятнадцать минут при комнатной температуре.

Я собираюсь развесить пасхальное печенье с яйцами на цветущих ветках, поэтому мне нужны отверстия для веревочки. Отверстия вырубаются, пока внешняя форма в виде яйца еще не удалена.

Тесто нужно каждый раз собирать и раскатывать заново из обрезков предыдущей нарезки. Печенья хватит на целый противень только при повторной раскатке, за один проход печенья получается гораздо меньше.

Выпекайте печенье "Пасхальные яйца" в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C на среднем уровне без циркуляции воздуха около 8 минут. Румяность должна только касаться его по краям, цвет должен оставаться очень бледным. Песочное печенье снимают с противня только после того, как оно остынет, иначе оно может просто порваться.

Когда печенье остынет, можно приступать к приготовлению глазури. Для этого яичный белок втирают вилкой в просеянную сахарную пудру. Глазурь должна получиться довольно жидкой.

Раскрашивание печенья начинается с нанесения белых контуров вдоль внешнего края и вокруг отверстия для нити (если оно у вас есть).

После этой операции глазурь следует разделить на несколько порций и окрасить каждую из них в свой цвет. Порцию белой глазури следует оставить, она еще понадобится! Поверхность печенья заливается глазурью основного цвета, и пока оно не застыло, на него капают контрастные горошины. То есть, если основная глазурь розовая, то горох белый; если белый, то наоборот. Конечно, вы можете оставить яйца без рисунка.

Ну, а вот и самый прекрасный момент: накануне Пасхи все только начинает буйно цвести, и я развесила пасхальные яйца-печенье на сливе. Красота?