Печенье на вареных желтках

Ингредиенты:

Пшеничная мука: 250 г;

Сахар: 100 г;

Разрыхлитель: 1/4 пакетика;

Ванилин: 1 щепотка;

Сливочное масло: 100 г;

Яйца: 8 кусочки;

Соль: 0,5 ч.л.;

сахарная пудра: 1/4 стакана.

Калорийность: 450 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 20 мин.

Способ приготовления:

В состав печенья входят как вареные, так и сырые желтки. Именно поэтому выпечка получается насыщенно-желтой и рассыпчато-нежной (даже очень нежной). При выпечке нужно следить за временем и не передерживать печенье в духовке.

1. Для приготовления печенья вам понадобится мука, сахар, яйца, разрыхлитель, ванилин, соль, сливочное масло.

2. Сварите вкрутую 4 яйца. Отделите белки от желтков. Желтки натрите на мелкой терке.

3. Для оставшихся 4 яиц отделите белки от желтков. Белки нам не понадобятся, желтки размешайте с солью.

4. Растереть вареные желтки, сахар и сливочное масло до получения однородной массы.

5. Добавьте сырые желтки и хорошо перемешайте.

6. Добавьте 200 г муки. Замесите тесто. Тесто не будет слишком крутым и должно прилипать к рукам. Уберите тесто на 30-40 минут в холодильник. На холоде он немного затвердеет, и с ним можно будет работать дальше.

7. Смешайте оставшуюся муку с охлажденным тестом на столе. При необходимости можно добавить еще 20-30 грамм муки, но не больше.

8. На посыпанном мукой столе раскатайте тесто в пласт толщиной 3-5 мм и вырежьте форму для печенья. Тесто получается очень нежным, поэтому не нужно жалеть муки для раскатки теста.

9. Переложите печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте печенье в разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут до золотистого цвета.

10. Остудите печенье и, при желании, посыпьте сахарной пудрой.

11. Подавайте к чаю или кофе.

Приятного аппетита!