Канестрелли

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 150 г

Крахмал (см. описание рецепта) - 100 г

Сливочное масло - 150 г

Сахарная пудра - 75 г

Лимонная цедра - 1 ст.л.

Желток (см. описание рецепта) - 3 шт.

Сахарная пудра - 2 ст.л..

Калорийность: 434 кКал

Общее время приготовления: 55 мин.

Способ приготовления:

Канестрелли - это рассыпчатое печенье, посыпанное сахарной пудрой. Рецепт пришел из Италии, где канестрелли является типичным кондитерским изделием для регионов Лигурия и Пьемонт. Лигурийское канестрелли - это маленькое, очень рассыпчатое печенье в форме цветка с отверстием в центре.

Печенье готовится из очень простых ингредиентов: муки, крахмала, сахарной пудры, сливочного масла. А его особенность в том, что используется еще и желток вареного яйца. Также в его составе нет жидкости и разрыхлителя.

Яйца отварите заранее. Остудите его. Используйте только желтки, белок не понадобится.

В оригинальном рецепте был указан картофельный крахмал, я заменила его кукурузным крахмалом, и все получилось великолепно!

Печенье канестрелли получается очень вкусным! Он очень нежный: крошится почти в руках. Идеально подходит для чашки кофе!

Для приготовления мы подготовим продукты в соответствии со списком.

Выложите все ингредиенты в чашу кухонного комбайна.

Масло должно быть слегка растоплено, почти комнатной температуры. Натрите лимонную цедру и желтки на мелкой терке.

Приготовьте тесто.

Масса получится очень рыхлой! Сначала вам покажется, что нет никакой возможности собрать его в кучу! Но, поверьте, вы очень быстро добьетесь желаемой консистенции.

Выложите полученную крошку на стол и руками соберите тесто в шар. Не месите тесто.

На фото видно, что тесто получилось идеальным!

Переложите тесто в пакет и поставьте в холодильник на 30 минут.

По истечении указанного времени достаньте тесто из холодильника.

На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5-0,7 см.

Вырежьте цветы черенком, сделайте отверстие в центре.

Выпекайте канестрелли в предварительно разогретой до 170 градусов духовке в течение 15-18 минут. Печенье не должно подрумяниться, оно должно оставаться относительно светлым.

Канестрелли готовы.

Снимите с противня и полностью остудите на решетке, затем посыпьте сахарной пудрой.

Приятного чаепития с молоком и кофе!