Хлебный квас из березового сока

Ингредиенты:

Березовый сок - 2 литра

Ржаной хлеб - 3-4 ломтика

Сахар - 5 ст.л.

Изюм - 30 г

Сухие дрожжи - 0,5 чайная ложка.

Калорийность: 50 кКал

Общее время приготовления: 4 часа.

Способ приготовления:

Поскольку в наших краях трудно достать березовый сок, я использовала покупной напиток - он продается в супермаркете в 3-литровых контейнерах. Мы создадим квас из 2 литров напитка. Если вы планируете приготовить больше кваса, то умножьте норму ингредиентов на литр.

Нам также понадобятся ржаные сухари, которые мы будем готовить из ржаного хлеба - они придадут напитку цвет, сухие дрожжи - они ускорят брожение кваса, сахар - он будет питать дрожжи, и изюм, который не позволит брожение прекратить. Таким образом, добавляя изюм, вы можете день за днем добавлять к остальному квасу сок с размешанным в нем сахаром и буквально через день снова получать пенящийся напиток.

Итак, давайте подготовим необходимые продукты и приступим к приготовлению!

Нарежьте ржаной хлеб кубиками и поставьте его в духовку при температуре 180°C на 15-20 минут, следя за поверхностью кубиков.

Затем перелейте березовый сок в глубокую емкость и высыпьте в нее горячие сухари. Дайте ему остыть до 30°C - это обязательно, иначе дрожжи могут погибнуть. Всыпьте сахарный песок и перемешайте жидкость - крекеры придадут ей цвет, и она станет янтарной.

После этого мы всыплем в него сухие дрожжи и еще раз перемешаем. Оставьте в теплом месте на 3-4 часа.

По истечении указанного времени процедите жидкость через дуршлаг.

Затем - через сито с мелкими ячейками или двойной слой марли.

Как только процедим, добавляем в жидкость изюм - он должен остаться на дне емкости. Благодаря ему дрожжи в квасе не погибнут. Перелейте полученный напиток в кувшин и при желании охладите его в холодильнике. Давайте подадим к столу хлебный квас из березового сока.Хорошего дня!