Яичный ликер

Ингредиенты:

Куриные яйца - 10 шт. (только желтки)

Ваниль - по вкусу

Сгущенное молоко - 1 банка

Коньяк - 250 мл

Сливки 10% - 120 мл

Куриные яйца - 5 шт. (только желтки)

Сахар - 150-200 г (по вкусу)

Цельное молоко - 250 мл

Бренди/коньяк - 300-320 мл

Ваниль - по вкусу

Калорийность: 138 кКал

Общее время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления:

Солнечный, сливочный, густой яичный ликер - по-настоящему праздничный, яркий напиток.

В преддверии предстоящих праздников предлагаю приготовить ароматный и вкусный яичный ликер в домашних условиях. Бутылочка-другая вязкого ароматного яичного ликера пригодится в праздничные дни. Этот ликер может стать приятным и вкусным подарком или угощением для родных и друзей. На его основе можно готовить коктейли, ароматную выпечку и десерты.

Сегодня я хочу поделиться с вами двумя моими любимыми рецептами домашнего яичного ликера. Это быстрые и простые в приготовлении варианты, которые можно практически сразу подавать к столу или, наоборот, растянуть удовольствие, наслаждаясь ликером в течение следующих 1-2 месяцев.

Давайте начнем с самого простого и быстрого варианта яичного ликера – со сгущенным молоком.

Здесь нет никаких особых хитростей. Отделите яичные белки – они не понадобятся в ликере. И тщательно перемешайте желтки и, продолжая перемешивать, постепенно добавьте остальные ингредиенты – ваниль, сгущенное молоко, коньяк и сливки.

Уже в этот момент – это вкусно и можно пить. Но если вы проявите немного терпения и дадите ликеру настояться от 2-3 дней до 1-1,5 недель, он станет гуще и вкуснее!

Я более подробно остановлюсь на втором варианте – заварном яичном ликере. Его вкус ближе к оригинальному магазинному ликеру, но в приготовлении есть свои нюансы.

Аккуратно отделите желтки от белков. Удалите "белковые веревочки". Старайтесь, чтобы в емкость с желтками попало как можно меньше белка.

Доведите молоко почти до кипения и, выключив огонь, оставьте немного остывать.

Смешайте желтки с сахаром. Добавьте ваниль.

Поставьте емкость с желтками на водяную баню так, чтобы она не касалась воды. Постоянно помешивая, доведите смесь до состояния жидкой сметаны. Сахар при этом растворится, а масса посветлеет и слегка загустеет.

Продолжая помешивать, влейте теплое молоко. Выключите огонь и остудите смесь.

Добавьте спирт в охлажденную смесь. При добавлении спирта смесь слегка загустеет, и этот процесс будет продолжаться по мере настаивания ликера.

Разлейте ликер по стерилизованным, герметично закрытым бутылкам. Замочите на 2-3 дня в относительной прохладе (в кладовой или на балконе), а затем поместите в холодильник для дальнейшего хранения. Заварной яичный ликер может храниться до 2-2,5 месяцев, вариант со сгущенным молоком - до 1 месяца.

Яичный ликер готов! Приятной дегустации.