Как заморозить бульон в морозилке? Замороженный бульон

Ингредиенты:

Говядина - 500 г

Лук репчатый - 1 шт.

Вода - 2 литра

Душистый перец - 4 шт.

Перец болгарский - 6 шт.

Калорийность: 15 кКал

Общее время приготовления: 4 часа.

Способ приготовления:

Прежде чем замораживать бульон в морозильной камере, его нужно сварить... Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления бульона. Лучше брать мясо на костях, тогда бульон получится более наваристым. Если у вас замороженное мясо, то для более бережного размораживания его следует заранее переместить в холодильную камеру на всю ночь. Очистите лук от шелухи. Лучше использовать фильтрованную воду.

Тщательно промойте мясо и положите его в кастрюлю, наполненную водой. Для придания аромата и вкуса добавьте головку лука и специи. Воду мы не солим, универсальный бульон для приготовления должен быть пресным.

Я буду варить бульон в мультиварке в течение 40 минут при низком давлении. Это значительно сэкономит мне время приготовления, не нужно будет следить за бульоном, а мясо в итоге получится самым нежным.

На плите бульон следует тушить под крышкой до тех пор, пока мясо не станет легко разделяться на волокна. В зависимости от качества куска время приготовления может достигать 1-1,5 часа. Сосредоточьтесь на мягкости мяса.

Выньте лук из готового бульона, он больше не понадобится. Выньте мясо и используйте его для других блюд (например, для блинчиков с мясом). Хотя, на мой взгляд, говядина всмятку хороша и как самостоятельное блюдо с крупной морской солью.

Чтобы немного осветлить бульон, я предлагаю процедить его через несколько слоев толстой марли. Затем, прежде чем замораживать бульон в морозильной камере, дайте ему время полностью остыть. Чтобы ускорить процесс, его можно перелить из кастрюли в другую емкость. Зимой просто выньте сковороду с крышкой на улицу, но помните: замораживать еще рано, просто охладите :)

Охлажденный бульон разлейте по силиконовым формочкам для маффинов и заморозьте при температуре -18 °C и ниже. Время застывания будет зависеть от размера формочек. Мои бульонные "маффины" полностью затвердели примерно через 40 минут, но я использовала специальный режим быстрой заморозки, предусмотренный моделью моего холодильника.

Выньте замороженные бульонные шарики из силиконовых формочек. Удобно хранить бульон в герметичном пакете для замораживания, распределяя шайбы вертикально, одна поверх другой.

Удачи!