Фарш из свинины и говядины

Ингредиенты:

Свиная шейка - около 2,5 кг

Говяжья лопатка - около 1,5 кг

Калорийность: 266 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Уже несколько лет я готовлю домашний мясной фарш не только для своего семейного меню, но и для родственников, у которых нет мясорубки... Когда в тридцатый раз я выслушала похвалу по поводу вкуса моего фарша и вопрос о том, из чего он сделан, я подумала, что должна показать рецепт на сайте и во всех социальных сетях!

Покупают у меня мясо обычно 1-2 раза в месяц, обычно накануне не просто выходных, а выходных, на которые запланирован шашлык или плов из свинины. Затем я покупаю свиную шейку мелким оптом (5-6 кг), вырезаю из нее мякоть на отборные кусочки, а всю жирную часть пускаю в фарш, добавляя нежирные говяжьи лопатки. Я соединяю часть мясного фарша с нарезанным луком и перцем и делаю клецки. Другая часть откладывается для приготовления фрикаделек или котлет в ближайшее время, а также супа с фрикадельками. Остальной фарш просто замораживают на потом, формируя из него плоские порционные заготовки.

Для приготовления вкусного фарша из свинины и говядины приготовьте свиную шейку и говяжью лопатку.

С говяжьей лопатки срежьте жилки и т.д., а мякоть нарежьте полосками, пригодными для подачи в мясорубку.

Из свиной шейки нужно вырезать отборные кусочки почти без жира.

В результате из свиной шейки получатся отличные заготовки для шашлыка, плова, поджаривание и другие мясные блюда, а также смазывание жиром для фарша.

В дополнение к традиционной насадке для мясорубки можно использовать насадку с большими отверстиями. Такой фарш по структуре будет почти как рубленый. Он подходит для приготовления рубленых котлет, купатов, шашлыков и т.д.

Приготовьте фарш с помощью мясорубки, чередуя кусочки свинины и говядины.

Разделите полученный фарш по назначению: часть его отправьте в холодильник для использования в ближайшие дни, другую часть положите в пакеты для продуктов или специальные контейнеры и заморозьте на потом. Соль и специи не добавляются в фарш, который будет заморожен.

Тонкие слои замороженного фарша из свинины и говядины затем можно просто нарезать на кусочки и обжарить в соответствии с типом гуляша.

Фарш из свиной шейки и говяжьей лопатки - один из самых вкусных вариантов смешанного свиного и говяжьего фарша.