Баклажаны по-армянски на зиму

Ингредиенты:

Баклажаны – 1 кг

Сладкий перец – 2 шт.

Острый перец – 1-2 шт.

Петрушка – 1 пучок

Чеснок – 8 зубчиков

Уксус – 9% столовый – 3 ст.л.

Соль - 1 ст.л.

Кориандр – 1 ч.л.

Перец черный молотый – 1/3 ч.л.

Хмель-сунели – 1,5 ст.л.

Растительное масло – 1 л

Калорийность: 105 кКал

Способ приготовления:

Знаете ли вы как приготовить запеченные баклажаны по-армянски на зиму? Приготовить их не составит труда даже начинающим кулинарам. После настаивания фаршированных овощей в масле блюдо можно подавать на стол, а можно сохранить на зиму. Получается отличная острая, пикантная и ароматная закуска, которую можно подавать как на праздничный стол, так и в будние дни.

Я готовлю продукты по списку.

Баклажаны моем, обсушиваем полотенцем, удаляем плодоножки.

Запекайте овощи в разогретой до 230-240 градусов духовке около 30 минут. Время от времени баклажаны нужно переворачивать. Запеченные баклажаны не разрезаю вдоль до конца, создавая своеобразный "карман", даю баклажанам остыть.

В это время я готовлю начинку. Сладкий перец моем, удаляем семена, нарезаем мелкими кубиками.

Я также мелко нарезаю острый перец без семян и очищенный чеснок.

Я нарезаю зелень.

В миске смешайте нарезанный сладкий и острый перец, чеснок, зелень, соль, уксус и специи.

Я хорошо перемешиваю начинку.

Начинкой заполняю "кармашки" баклажанов.

Я кладу фаршированные баклажаны в кастрюлю.

Я заправляю их растительным маслом.

Я накрываю баклажаны тарелкой, сверху кладу груз. Я ставлю кастрюлю в холодильник примерно на 5-6 дней.

Баклажаны по-армянски готовы!

Чтобы приготовить баклажаны по-армянски на зиму, необходимо переложить овощи в чистые, сухие банки, залить маслом, в котором они хранились.

Я закрываю банку пластиковой прокипяченной крышкой, храню ее в холодильнике или погребе.

Баклажаны по-армянски готовы к зиме!

Приятного аппетита!