Заморозка мясного фарша

Ингредиенты:

Мякоть говядины - 600 г

Свинина (брюшина) - 400 г

Соль - 1 ч.л.

Перец черный молотый - 0,5 ч.л.

Калорийность: 216 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Поскольку у меня вместительная морозильная камера, я практикую замораживание мясного фарша уже несколько лет. Эта заготовка идеально выручает, когда не хватает дополнительного времени на приготовление пищи. Мясной фарш - это уникальный мясной продукт, который позволяет придать вкус и аромат любому гарниру, первому блюду или второму. Даже если у вас морозильная камера всего с тремя отделениями, как у большинства современных холодильников, такая заготовка сослужит вам хорошую службу, потому что мы разделим фарш и сформируем из него различные полуфабрикаты, упаковав отдельно, и вам останется только готовить их от 5 минут до 30 минут, в зависимости от от размера.

Чтобы сам фарш получился сочным и ароматным, используйте 1 часть свинины (часть брюшины или рулета) примерно на 1,5 части мякоти говядины или телятины. Свинину можно приобрести вместе с кожей, которую затем можно срезать и использовать для приготовления других блюд. Должен быть жирный слой, иначе блюда из такого фарша будут суховатыми на вкус.

Я не добавляю яйца, лук, чеснок или сырой картофель при создании мясного фарша, так как все эти ингредиенты портятся и заготовка приобретает тухлый запах и серый цвет. Советую добавлять их после размораживания или при приготовлении, например, в подливку для котлет, тефтелей или фрикаделек. Чтобы заготовки из фарша не распадались при жарке, варке, запекании и т.д., изделие необходимо вымешивать охлажденным в течение 30-40 минут, до появления белых нитей, время от времени охлаждая в холодильнике, когда оно нагревается.

Итак, давайте подготовим необходимые ингредиенты и начнем готовить!

Промойте оба вида мяса в воде, тщательно удалите все пленки и прожилки. Нарезать на порционные куски. Со свинины срежьте кожу, если таковая имеется.

Пропустите мясо через мясорубку, установив решетку с большой или маленькой насадкой - по желанию.

Добавьте в фарш соль и черный молотый перец. Тщательно перемешайте охлажденную смесь, переложив ее в миску и снова подняв крышку.

Готовый продукт должен стать светлее за счет равномерного распределения измельченного жира.

Отделите кусочки фарша и скатайте из них круглые фрикадельки. Затем расплющите половину из них на доске или рабочей поверхности, формируя котлеты для гриля, котлеты и т.д., Слегка закругляя края.

Каждую лепешку накройте пищевой пленкой или небольшим пакетом. Таким образом, у вас получатся заготовки для котлет и фрикаделек.

Не забудь о фрикадельках. Скатайте небольшие шарики между ладонями и выложите их на доску. Фрикадельки можно добавлять замороженными в кипящий бульон, готовить суп, подливу или запекать с картофелем. Выложите оставшийся фарш в пакет и заморозьте - он пригодится для фарша и т.д.

Отправьте все заготовки в морозильную камеру на 1-2 часа.

После этого достаньте и расфасуйте по пакетам, примерно примеряя на порции.

Положите его обратно в морозилку. Замораживание мясного фарша завершено.

Возьмите замороженный мясной фарш, чтобы приготовить какое-нибудь вкусное блюдо. Срок годности таких заготовок составляет примерно 6-9 месяцев. Перед приготовлением котлет, фрикаделек и мясного фарша их необходимо сначала разморозить при комнатной температуре! Фрикадельки можно добавлять в кипящую воду замороженными.