Варенье из виктории

Ингредиенты:

Клубника садовая (Виктория) - 300 г

Сахар - 350 г

Калорийность: 217 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Лето - прекрасное время для зелени, овощей, фруктов и ягод. Если на вашем участке растет садовая земляника, вы являетесь обладателем настоящего сокровища. Крупноплодная клубника была завезена в Европу из Америки, одним из сортов был сорт Виктория. Эта ягода прижилась и полюбилась так сильно, что вскоре вся садовая земляника стала называться Викторией. Такого сорта давно нет, и мы готовим наше любимое варенье, до сих пор называя его "варенье из Виктории". Но вкус варенья зависит не от названия, а от некоторых тонкостей приготовления. Будем ли мы продолжать?

Давайте соберем свежую ягоду и возьмем сахарный песок. Наша клубника только начала созревать, поэтому я готовлю небольшую первую порцию. Вы можете соответственно увеличить количество ягод и сахара.

Возьмите ягоды примерно одинакового размера, чтобы они варились одновременно. Если ягоды крупные, можно разрезать их на половинки. Но сначала нужно удалить чашелистики, ягоды промыть в проточной воде, а чтобы полностью удалить песок, опустить ягоды в емкость с водой, аккуратно промыть и вынуть шумовкой, все лишнее останется на дне. Обсушите ягоды в дуршлаге или сите. Переложите ягоды в эмалированную посуду, в которой вы будете варить варенье, всыпьте такое же количество сахара.

Накройте полотенцем и оставьте на 30-40 минут, пусть ягода даст сок. Одна из тонкостей приготовления варенья из Виктории заключается в том, что воду заливать не нужно, сока из ягод будет достаточно. Вода увеличит время варки, ягоды будут пережарены, сироп потеряет свой естественный цвет. Через 30 минут выделилось достаточно сока, чтобы начать варить наше варенье.

Ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим сироп с ягодами до кипения, аккуратно помешивая силиконовой или деревянной лопаткой, стараясь не повредить ягоды. Прокипятите 1 минуту и снимите с огня. Шумовкой или ложкой снимите густую пену. Оставьте сироп остывать на 10-15 минут. За это время ягоды пропитаются сиропом и станут почти готовыми.

По истечении времени мы снова поставим сковороду на огонь, но уже на маленький. Нам нужно медленно прокипятить ягоды в сиропе в течение 15-20 минут. Если у вас большое количество варенья, увеличьте время приготовления на 10-15 минут. За это время сироп должен немного прокипеть. Снимите варенье с огня, снимите пену. Снова дайте варенью немного остыть и повторите приготовление в третий раз, только теперь готовьте не более 10 минут. Если вы готовите варенье на "скорую руку", то можете прокипятить его дважды.

Варенье "Виктория" готово! Удивительный аромат, цвет и вкус! Ягоды равномерно распределяются в сиропе, а сам сироп получается насыщенным и густым. Пожалуйста, угощайтесь!

Так приятно выпить чашечку чая с этим великолепным вареньем, сидя вечером на веранде, в тишине и покое. Ложка варенья от Виктории добавляет гармонии в этот мир)))