Варенье из крыжовника изумрудное (с красителем)

Ингредиенты:

Крыжовник - 350 г

Вода - 50 г

Сахар - 150 г

Краситель - 1 щепотка

Цитрусовая эссенция - 2 капли

Калорийность: 197 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Я давно присматривалась к рецепту приготовления изумрудного варенья из крыжовника, пока не наступило лето и на прилавках рынка не появился зеленый крыжовник. Да, он зеленый, так как розовый абсолютно не подходит для такой заготовки. Ну, в общем, варенье я приготовила в первый раз!

Надо сразу сказать, что она не получилась зеленой - не верьте тем рецептам, в которых вам будет написано обратное. Крыжовник при нагревании с сахарным песком становится бледно-желтым и теряет цвет. После этого я приготовила варенье во второй раз - это я вам покажу, но я схитрила и добавила немного зеленого пищевого красителя - заготовка приобрела сочный зеленый оттенок и стала похожа на варенье из киви (я его никогда не готовила, но моя дочь подумала, что это именно так).

Итак, давайте достанем сочные спелые ягоды и приступим к приготовлению! Кстати, я чуть не забыла, чтобы сделать варенье более ароматным, обязательно добавьте в него немного лимонной цедры или эссенции.

Ягоды крыжовника промойте в воде и удалите у каждой хвостики из них с обеих сторон.

В сотейник, казан, сковороду с антипригарным покрытием насыпьте сахарный песок и влейте воду. Не добавляйте больше жидкости, так как ягоды сами выделят сок при нагревании. Поставьте емкость на плиту и доведите до кипения.

Положите в него промытые ягоды и уменьшите огонь до среднего. Варите варенье 10-15 минут, пока крыжовник не станет мягким. Ягоды могут лопнуть - это нормально.

После этого всыпьте в емкость щепотку зеленого красителя и снова доведите ее до кипения. Тушите около 1-2 минут, а в это время готовьте банки на пару или ошпарьте их кипятком вместе с крышками. Если вы любите густые лакомства, то на этом этапе можно добавить немного джема, пектина или агар-агара.

Разлейте половником приготовленное изумрудное варенье из крыжовника по горячим банкам.

Накройте крышкой и закройте ключом для сохранения. Обязательно проверьте плотность закатки и положите ее под одеяло, пока она полностью не остынет.

Изумрудного цвета варенье из крыжовника получается только с добавлением красителя и никаким другим способом! На вкус он значительно кисловат, поэтому идеально подходит для украшения тортов, тортов со сладким бисквитом.

Готовьте с удовольствием!