Варенье из абрикосов с косточками (королевское)

Ингредиенты:

Абрикосы - 1 кг

Сахар – 1 кг

Лимонный сок – 1 ст.л.

Вода – 250 мл

Калорийность: 182 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Абрикосовое варенье - яркое, солнечное и очень вкусное домашнее блюдо. Я предлагаю вам побаловать себя и приготовить его изысканную разновидность – абрикосовое варенье, фаршированное сладкими абрикосовыми косточками. Вместо абрикосовых косточек вы также можете использовать сладкий очищенный миндаль.

Приготовить такое варенье несложно – всего несколько минут активной варки, а затем плоды отдыхают, пропитываясь сладким сиропом без какого-либо участия с вашей стороны.

Готовое варенье обладает запоминающимся пикантным вкусом. Плоды сохраняют свою форму и яркий золотисто-оранжевый цвет. Аромат и вкус абрикосов становятся более сложными, добавляются тонкие орехово-пряные нотки.

За красоту и изысканность вкуса абрикосовое варенье с косточками еще называют королевским или королевским.

Побалуйте себя и своих близких, устройте королевское чаепитие с королевским абрикосовым вареньем с косточками!

Смешайте воду с сахаром и поставьте на небольшой огонь. Пока мы готовим абрикосы, сахар растворится и полученный сироп закипит.

Абрикосы перебрать и промыть. Для приготовления варенья используйте плотные, цельные, не перезрелые плоды.

Используя подходящий подручный предмет, выдавите косточки из абрикосов. Я использую ручку деревянной ложки. Надавливаем на абрикосовую косточку со стороны плодоножки, прикладывая небольшое усилие. Косточка легко отделяется и проталкивается сквозь мякоть, а плод сохраняет свою форму.

Мы не выбрасываем абрикосовые косточки, а очищаем и пробуем.

Если косточки сладкие, их можно использовать при дальнейшем приготовлении варенья. Горькие семена также иногда используются, но в очень небольших количествах - 1-2 семечка на банку варенья. Горькие абрикосовые косточки в больших количествах опасны для здоровья, а также могут испортить вкус готового варенья. Однако в небольших количествах они отлично подходят для ароматизации абрикосового джема и придания ему пикантного вкуса.

Чтобы легко извлечь сердцевину из абрикосовой косточки, положите косточку на ребро и слегка постучите по ней молотком или другим удобным тяжелым предметом.

Поместите очищенные косточки обратно в подготовленные абрикосы. Вместо абрикосовых косточек можно использовать очищенный сладкий миндаль.

Проткните абрикосы в нескольких местах деревянной шпажкой или зубочисткой. Так кожица абрикосов не лопнет от воздействия температуры, а плоды сохранят свою форму.

Положите подготовленные абрикосы в кипящий сироп. Доведите сироп до кипения и выключите огонь. Оставьте абрикосы остывать и настаиваться в сиропе в течение 10-12 часов.

Повторите процедуру еще 2 раза. Каждый раз, когда вы доводите абрикосы до кипения, старайтесь варить варенье не более 1-2 минут. От чрезмерно активного воздействия температуры плоды могут потерять свою форму, а косточки всплывут.

Доведите варенье до кипения в последний раз, добавьте лимонный сок и варите на слабом огне 2-3 минуты.

Осторожно выньте фрукты из сиропа и разложите по подготовленным стерилизованным банкам.

Залейте горячим сиропом. Закройте стерилизованными крышками. Переверните его и укутайте, пока он не остынет.

Королевское абрикосовое варенье с косточками готово. Дальнейшая стерилизация банок, наполненных вареньем, не требуется. Варенье одинаково хорошо хранится как в специально оборудованном прохладном помещении, так и в городской квартире.