Томатная паста на зиму

Ингредиенты:

Помидоры - 2 кг

Соль - 2 щепотки

Уксус 9%-ный - 1 ст.л.

Калорийность: 92 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Итак, давайте помоем помидоры в воде и начнем готовить.

Мы выберем подходящую емкость с толстым дном и нарежем в нее помидоры ломтиками или кружочками, вырезав из них зеленые черенки.

Поставьте емкость на плиту и доведите ее содержимое до кипения, несколько раз помешивая. Воду добавлять не нужно - мы стараемся ее выпарить! Затем уменьшите огонь и готовьте ломтики помидоров в течение 30 минут, пока они не станут мягкими.

Горячее содержимое емкости перетрем ложкой через сито, удаляя корж и семечки, стараясь не обжечь руки.

После этого вылейте полученный томатный сок вместе с мякотью обратно в казан или кастрюлю. Снова поставьте емкость на огонь, но уже минимальный, и продолжайте тушить около 1,5 часов, время от времени помешивая. Не забудьте добавить соль и, при необходимости, 9%-ный уксус.

Примерно через час томления сок испарится на две трети и начнет превращаться в пасту. На этом этапе вам нужно будет помешивать его гораздо чаще, чем в начале. Поскольку степень густоты пасты каждый определяет для себя сам, судя по ее пузырькованию, я решила на этом остановиться и простерилизовала емкости.

Из 2 кг спелых помидоров у меня получилось примерно 350-400 мл томатной пасты. Горячую пасту раскладываем по стерилизованным банкам и сразу же укупориваем вакуумными крышками. Переверните контейнеры вверх дном и укутайте их одеялом, оставив там до полного остывания.

Домашняя томатная паста готова на зиму. Мы передадим его на хранение. Томатная паста хранится около 1 года.Наслаждайтесь своими кулинарными подвигами!