Свекольная икра с баклажанами и яблоками на зиму

Ингредиенты:

Свекла - 500 г

Баклажаны - 500 г

Яблоки - 500 г

Сахар - 3,5-4 ст.л.

Соль - 1 ст.л..л.

Подсолнечное масло - 180 мл

Яблочный уксус - 1 ст.л.

Калорийность: 141 кКал

Общее время приготовления: 3 ч.

Способ приготовления:

Свекольная икра - очень полезный продукт для нашего организма, в ней содержится много витаминов. Эту икру по праву можно отнести к диетическим продуктам, так как ее употребление никак не скажется на фигуре. Я решила добавить в свекольную икру яблоки и баклажаны, что обогатило ее вкус. В этом варианте в составе отсутствует чеснок, поэтому икрой вполне можно перекусить в обеденный перерыв, не беспокоясь о том, что будет посторонний запах.

Если вы не планируете закатывать свекольную икру с баклажанами и яблоками на зиму, а готовите здесь и сейчас, то исключите уксус, он добавляется только в качестве консерванта.

Из этих ингредиентов, получается чуть больше литра готового продукта.

Приготовьте необходимые ингредиенты из списка.

Очистите сырую свеклу и натрите ее на средней терке.

Очистите яблоки и баклажаны, нарежьте их мелкими кубиками, примерно по 1 см.

Смешайте свеклу вместе с яблоками и баклажанами выложите их в кастрюлю с толстым дном.

Добавьте в сковороду сахар и соль, еще раз перемешайте и оставьте на 1 час, накройте сковороду крышкой. За это время овощи и яблоки выделят сок.

Затем поставьте сковороду на небольшой огонь и тушите в течение 1 часа, периодически помешивая.

После этого влейте в икру растительное масло и тушите все вместе в течение 15 минут. Добавьте уксус в самом конце, если вы планируете закатывать его в банки.

Горячую икру разложите по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте до полного остывания. Свекольная икра с баклажанами и яблоками готова к зиме.

Икра вкусна как в теплом, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!